Högrev i skysås

Hejsan!

Som några av er förstått älskar jag enkel matlagning, framförallt till vardags när man gjort av med det mesta av energin på jobbet. Jag var sugen på kött och stod och fnulade i köttavdelningen i affären, jag hade tänkt mig några slags skivor eller någon bit kött jag kunde skära skivor av, de hade fin högrev som var prisvärd så det fick det bli.

Högrev förknippar man ofta med grytor som får puttra länge då köttet har ett rykte om sig som tufft och segt, men också smakrikt och billigt. Inget ont om långkok men jag hade tänkt mig en biffskiva eller så. Men jag förstod att högreven kunde bli torr, seg och tråkig om jag bara stekte på den, så en fantastisk skysås fick rycka in, och lite tid i ugnen.

Skysås är verkligen en fantastisk sås! En skysås kan ta mat till oanade smaksensationer och är svår att misslyckas med. Jag tycker att skysåsen är lite orättvist utstött, överallt ska det vara tjocka, krämiga och gräddiga såser, men skysåsen är liksom föregångaren till såserna och det är dags att föra in skysåsen i rampljuset igen!

Det slog mig att mamma gjorde ofta gjorde skysås när hon lagade mat, det var ju ett sätt att ta till vara smakerna som sitter kvar i pannan. Hon använde sig utav vatten eller mjölk, jag föredrar vatten då mjölk är för sött, samt om man vill undvika mejeri. Som barn fick man upp skysåsen med hjälp av mosad potatis, som vuxen sörplar man, haha!

Högrev i skysås 

En hel bit högrev

50g smör 

2 dl koncentrerad buljong, eller en tärning köpt buljong av bra kvalitet.

ca 2 dricksglas vatten

1 msk torkad grönpeppar

1 msk glutenfri soja

grovmalen svartpeppar 

Sätt på ugnen på 200°. Skiva högreven i skivor, stek skivorna i smör bara så de får färg på båda sidor, lägg över skivorna på ett fat. Slå i koncentrerad buljong, soja, svartpeppar, stöt till grönpepparn i en mortel och slå i pannan, tillsätt till köttet och slå på vattnet. Låt puttra ihop lite och ställ in i ugnen och sänk till 150°. Grädda i ugn 30-45 min. Ta en dusch, bläddra i en tidning, haha. Klart!

Kram

Rabalder om LCHF och grillad kyckling med kryddsmör

Hejsan!

Det har varit mycket diskussioner om LCHF i media senaste tiden, det hela är mycket tröttsamt, och jag tänkte reda ut vad det handlar om lite kort.

Dagens Diabetes skrev 25 februari om ett fall. En 8,5 år gammal pojke som led av diabetes typ 1 som skulle ha fått diabeteskoma på grund av extrem LCHF-kost. Men när människor började fråga om fallet, visade det sig att det var påhittat, fiktivt! Väldigt pinsamt för Dagens Diabetes, och de var tvingade att skriva att fallet är fiktivt i sin artikel. Min vän Bitte har gjort en jättebra sammanställning om situationen, som ni kan läsa här.

Sen struntade media i att fallet var fiktivt och började ta upp det till höger och vänster, och så var cirkusen i full gång. Sen har det sagts det ena och andra om LCHF och LCHF:are, så snart står det nog att det är det livsfarligt att äta LCHF igen, ha ha! Suck! Jag antar att det här att äta naturlig mat som vi ätit i urminnes tider är väldigt läskigt, haha!

Det har varit rätt lugnt i media kring LCHF några år nu, men mat är väldigt känslosamt för många, för vissa är det hotfullt om någon t.ex. föreslår att man kan sluta med bröd/mjöl. Men med utvecklingen som sker, tror jag att det är läkaren och dietisten som kommer komma med de förslagen i framtiden. Det har börjat och fler och fler börjar ta till sig ny forskning och böjar tänka själva. Det var för att min sambos läkare som föreslog LCHF som vi började för ca fyra år sen, och nu vill inte sluta. Och vi äter tydligen extrem LCHF, vad det nu är? Jag kanske får döpa om döpa om bloggen till Linda lagar extrem LCHF-kost, haha! Vad säger ni?

Och nu till den extremt underbara maten, den här smörblandningen kom till av att vi hade lite färsk timjan hemma, timjan är ju så gott och användbart till mycket. Jag odlar timjan i rabatten utanför porten, den det är lite för tidigt på säsongen för att kunna skörda den, så det blev till att jaga timjan i butik.

Grillad kyckling med kryddsmör

1 färsk kyckling

50g smör
1 msk pressad citron
2 msk hackad färsk timjan
1 tsk örtsalt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk cayennepeppar

Sätt på ugnen på 200°. Lägg fram smöret i en skål att mjukna. Dela kycklingen i fyra delar och lägg kycklingdelarna i en ugnsform. Hacka timjan och tillsätt till smöret, tillsätt också kryddorna och blanda ihop, fördela kryddsmöret kring kycklingdelarna och grädda i ugnen ca 45 min. Servera gärna med en god sallad.

Kram

Liten het räksoppa

Hejsan!

Jag funderade över soppa härom dagen, jag gör nästan aldrig soppa, och gjorde slag i saken och svängde ihop en liten mejerifri soppa. Jag tror att anledningen till att jag inte gör soppa är att jag tycker om att tugga mat, sen upplever jag inte att jag blir lika mätt på soppa, så för mig passar soppa jättebra som förrätt.

Den här lilla soppan blev koncentrerad och intensiv i smaken, och den var enkel att göra. Ni kanske tycker det låter jobbigt med räkskalen, men de behövs för att få till räksmaken. När jag skalar räkor fryser jag in skalen i en påse, som jag sedan kan använda till sås, fond, och nu soppa. Eller så kan man passa på att göra soppan dagen efter en räkafton.




Liten het räksoppa
2 pers

Räkskal efter ca 800g räkor
20 st frysta räkor
1 burk salladskrabba
2 burkar kokosmjölk
1 chili
Grovmalen svartpeppar
salt
Gräslök

Häll räkskal och kokosmjölk i en gryta och koka upp. Dela chilin på längden och dela ena halvan i några bitar med frön och allt och lägg i grytan, tillsätt salt, peppar och vattnet från salladskrabba, låt allt koka på medelvärme tills den reducerat till ungefär hälften, och sila av i ett durkslag. Rensa den andra halvan chili och hacka den fint, skala räkorna. Häll över räkvätskan i en kastrull, tillsätt chili, krabbköttet, räkorna och koka upp, häll upp i tallrikar/skålar och klipp gräslök över. Smaklig måltid!

Kram