Gör brunch på middagsresterna, broccoliplättar och tips på restaurang.

Hejsan!

Vi har haft en jätteskön helg, jag är ledig och börjar nu varva ner, sover fortfarande dåligt men det gör inget när man kan vila dagtid. Fixar jul hemma, träffar nära och kära och myser. Men när man är ute och är aktiv blir det ofta utemat, den här helgen åt jag ute hela fyra gånger, och även om jag valt bra rätter har det nog blivit lite väl liberalt nu.

Vi går en mindfulnesskurs och igår var vi på en retreatdag hela dagen, där vi hade yoga och meditation hela dagen, vi skulle vara väldigt tysta och gå in i oss själva. Till lunchen övade vi medveten gång, och sen att äta medvetet. Vi hade inte sagt till något om maten innan, vi visste att det skulle bli en morotssoppa, men vi sa nej till en apelsinkräm som serverades till. Soppan åt vi under tystnad och väldigt långsamt, jag har provat att äta medvetet förut, men för många var det första gången och blev en stor upplevelse, att känna helt nya smaker och konsistenser av att äta låååångsamt, och man reflekterar hur lite man känner när man äter fort.
Jag kände dock starkt att det blev jättetråkigt att inte samtala med gruppen under måltiden, sorgligt på något vis. Vi hade förstås stunder då vi talade under dagen med och fick även skratta av oss lite.

Efter den här dagen var vi rejält sega, jag hade även en del rastlöshet i kroppen. Vi var också hungriga, soppan stod vi oss inte länge på, och vi behövde ett rejält skrovmål innan vi skulle gå bio på kvällen. Vi började googla på restauranger i närheten av vår bio på söder i Stockholm, när vi var på väg mot ett ställe kollade vi in ett par ställen på vägen, och som tur var hittade vi restaurang Empati, tyvärr ligger det lite osynligt vid Medborgarplatsen, men de har en stor lysande skylt Empati, kolgrill som fångade mitt öga. Det är en turkisk/kurdisk restaurang som serverade precis vad vi behövde, både jag och min man beställde mix-grilltallrik utan bulgur och bröd, vi fick sen in varsin jättetallrik, med perfekt grillat kött: lammrack och 2 olika färsbiffar, kyckling och oxfilé, till det yougurtröra, domates ezmesi (grönsaksröra som jag älskar), grillade grönsaker och sallad (som var istället för bulgur), vackert upplagt med en liten lykta gjord av tomat och värmeljus i mitten, se bilder längre ner. Jag njöt till fullo, och det kändes som jag befann mig i Turkiet, orkade nästan inte äta upp. Det kommer definitivt bli fler besök dit!

Idag fixade jag brunch på broccolirester som fanns, och det blev jättegoda fluffiga plättar. Och jag insåg att det är ett perfekt sätt att göra sig av med grönsaksrester över huvud taget, släng i ägg, mixa och stek, klart!

                             
                       Inte världens tjusigaste bild, med vad gör det när det blir så gott.

Broccoliplättar 

400g kokt broccoli, avångad.
1 dl vispgrädde
1 tsk riven parmesan
1tsk sardellcreme
5 ägg
Smör

Lägg alla ingredienserna i en bunke och mixa med stavmixer till en jämn smet, smält smör i en stekpanna och skeda ut plättar, stek på medel/låg värme och vänd försiktigt då smeten blir lite lös. Vi åt dem som de var, men om man vill kan man ha någon sås/majonnäs till. Jag fick mycket beröm av min man för dessa.

                               På restaurangen var det tjusigt 

Kram 

Köttbullar i tomatsås och ännu en komplimang från vimsiga mödravården

Hejsan!

Ibland är det skönt att det inte bara är jag som vimsig, men jag tror inte riktigt mödravården har riktig koll på läget, och det drabbar inte bara mig. Kom just hem från mödravården, det visade sig att vi gått dit helt i onödan. Vi har tidigare tecknat upp oss på två föräldragrupper onsdag och torsdag, men idag (onsdag) när vi satt där och väntade kom de visst på att de flyttat dagens grupp till fredag. Vi var ändå där i måndags, så man tycker att de kunde ha sagt någonting då, fast den barnmorskan kanske inte visste det heller. Lyckligtvis kan vi gå på gruppen på fredag, tur att jag är ledig och tur att min man kan flexa lite på jobbet.

I måndags när vi var på mödravården, tog de urinprov och blodprov och kollade blodsocker och HB, blodsockret var bra (superskönt) och hon tyckte att mitt HB var jättefint, jag frågade om det beror på att jag äter extra järn? Hon sa "Nja, det visar att du äter en bra kost, och att din kropp är bra på att ta upp näringen", tjohoooo! Fanns ingen äggvita i urinen heller. Ja, jag måste säga det igen, jag har en bra graviditet!

Vi vill bli lite mejerifria igen, åtminstone på vardagar, jag äter ju mer liberalt nu men är lite för lätt att trilla dit på ost och vispgrädde när man väl börjat, och jag känner att jag får en mer däst känsla efter maten när jag ätit mejerier. Ni som följt mig ett tag vet att jag är lite nojig med att inte ha för mycket mat i kylen, man får nämligen inte slänga mat. Många av recepten som läggs ut här har kommit fram av kylskåpsrensningar. Den här gången var det riven parmesan som behöver gå åt, det blev jättegott!

Köttbullar i tomatsås 

Ca 1kg nötfärs
2 ägg
1 dl riven parmesan
1 msk torkad timjan
3 msk tomatpuré
Smör
1 burk krossade tomater
Vatten
Salt och grovmalen svartpeppar

Blanda nötfärsen med ägg, parmesan, tomatpuré och timjan, rulla sedan köttbullar och lägg på en tallrik, smält sedan smör  i en panna och stek köttbullarna så att de får färg, det gör inget att de inte blir riktigt klara inuti, de ska puttra i sås sedan. Lägg upp köttbullarna på en tallrik, slå krossade tomater i pannan, häll sedan vatten i burken och slå i det. Krydda med salt och peppar och lägg i köttbullarna, låt puttra ihop så köttbullarna blir klara och såsen tjocknat lite. Vi serverade sallad till köttbullarna, mums!

Kram

Kryddig fläsksallad och efterlängtad ledighet

Hejsan!

Jag har nu gått på en efterlängtad ledighet, känns underbart och lite konstigt, tror att det kommer att ta ett tag innan jag riktigt varvar ner. Nu har jag semester, sen får jag full gravidpenning och blir mammaledig på det, tjohoooo! Känns bra att gå hemma och lulla, då jag sover så dåligt på grund av kramp i benen, nu kan jag ju vila på dagen.

Nu kan jag lägga mer tid till hem, förbereda inför att vår baby kommer, meditera, promenera, ta upp kontakt med vänner, laga mat och skriva blogg. Det ska bli jättekul att skriva mer till er, och jag har fått massor av idéer av inlägg på LCHF-sidorna på Facebook, som jag vill skriva om.

Jag har fått många komplimanger senaste tiden och det är jättekul, som gravid känner jag mig ganska så otymplig och stor. Därför känns det extra roligt att jag fått kommentarer som "men du är så liten?", "Du har inte gått upp så mycket i vikt?"," Vad smäcker du är!", " Det kan man inte tro? - När jag berättar att födsel är beräknad femte februari. Jag fnittrar lite inombords nu när jag skriver, jag har aldrig blivit kallad smäcker förut, haha! Gulle er alla som sagt alla fina kommentarer, jag blir jätteglad!

Jag har tänkt rätt mycket på att en del låtit förvånade över att jag inte gått upp eller svält upp i vätska. De flesta vet hur jag äter, så jag talar inte så mycket om det längre, men jag antar förstås att det har med kosten att göra, jag äter ju inte sådant som gör att kroppen samlar på sig vätska - för mycket kolhydrater, och äter inte så mycket sådant som blir till glykos i kroppen - kolhydrater. Och nu äter jag ändå mycket mer liberalt som gravid. LCHF håller min vikt. Jag är nyfiken om någon har liknande erfarenheter av att äta LCHF under graviditet? Skriv gärna till mig.

Det var roligt på mitt besök på mödravården. De ville att jag skulle lämna ett urinprov, jag antog att de ville kolla om det fanns äggvita, som de kollat förut, när barnmorskan kom tillbaka sa hon att provet såg bra ut, men så sa hon frågande "Du har kanske ätit lite dåligt?". Nej, utbrast jag, både frukost och lunch, hur ser du det förresten? Jo, vi tittar på ketoner i urinen och du ligger lite högt, det brukar vara ett tecken på att man ätit dåligt. Innan jag hann stoppa mig själv sa jag "Det är för att jag går på fettdrift, så för mig är det bara positivt!". Barnmorskan sa "Jaså, gör du!". Sen log hon bara. Pust! Hittills har mödravården inte brytt sig om hur jag äter, de har gjort sin plikt och informerat om livsmedelsverkets riktlinjer för gravida, sen var det bra med det. Jag undviker gärna diskussion med dem om min kost.

Kryddig fläsksallad 

Färskt fläsk i bit
Smör
1 tsk spiskummin
1 tsk malen ingefära
2 tsk sambal oelek
Grovmalen svartpeppar
2 msk glutenfri soja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk tomatpuré
Ev skvätt vatten

Sallad
Tomater
(eller vad du vill ha i din sallad)

Skär fläsket i bitar, smält smör i stekpannan och tillsätt spiskummin, ingefära, sambal oelek och blanda i smöret, häll i fläsket och blanda runt så kryddorna fördelas, stek till fläsket är klart. Ta ur fläsket och lägg på en tallrik, slå soja, vinäger, tomatpuré och en skvätt vatten och puttra upp, lägg i fläsket igen och blanda om.

Lägg upp grönsakerna på tallriken och lägg fläsket ovanpå, skeda på lite av såsen från pannan, som blir fin marinad på grönsakerna.

Om man inte vill att den blir så het, kan man minska på sambal oeleken.

Kram

Renskavspanna

Hejsan!

Ledsen att jag varit frånvarande ett tag, har helt enkelt inte haft tid och ork att skriva. Jag har varit ett vrak i flera veckor på grund av dålig sömn, min kropp drar mer mineraler nu när jag är gravid, och jag vaknar med kramp i vader och fötter på nätterna, en till tre gånger per natt. Äter extra magnesium och mineralsalt men det hjälper inte tyvärr, prövade magnesiumspray men den kliade för frenetiskt på huden att jag inte kan använda den.

Men jag ska inte klaga, har har en jättebra graviditet, har inte haft några andra besvär som illamående eller svullenhet. Och från och med nästa vecka tar jag först semester och får sen gravidpenning, såå skönt! Det är en himla skillnad att vara hemma och vara trött, än att gå och vimsa på jobbet. Nu har det ju varit extra slitigt också på grund av snöyran som kom i Stockholm, jag hade väldig tur och kunde åka tunnelbana både till och från jobbet.

Gick och halkade också och blev förstås jätterädd, men landade bra på vänster höft/lår, så bebis klarade sig fint. Tacksam att jag bara föll en gång (hittills), en kollega föll sex gånger. Hur som helst är snön väldigt vacker, och jag hoppas den får ligga kvar.

För en tid sedan var det extrapris på fryst renskav, nyttigt och gott, innehåller mer vitaminer, mineraler och omega 3 än uppfött kött, är klimatsmart, ekologiskt och innehåller ingen antibiotika, så man måste ju passa på. Jag svängde då ihop den här smarriga renskavspannan, väldigt enkelt är det också.

Renskavspanna

1 pkt fryst renskav
ca 700g vitkål
3 dl vispgrädde
Smör
Lingon

Tina renskaven och skär vitkålen i bitar, stek vitkålen först i smör tills den är klar och har fin färg, lägg upp vitkålen i en skål och stek sen renskaven i smör. Blanda sedan i vitkålen och krydda med salt och peppar. Slå på grädden och låt puttra ihop en stund så såsen blir lite tjockare. Pynta med lite naturella lingon, jag hade frysta. Om du vill undvika bär, så det förstås jättegott ändå.

Kram