Stuvad vitkål

Hejsan!

Husmanskosten, comfort food eller "riktig mat" som min mamma sa, sån där mat man äter lite för mycket av.
Att jag är uppvuxen med en kålälskande mamma tror jag att jag nämt förut,  därför väcker stuvad vitkål mycket matminnen för mig.
Och sån här mat måste man göra en stor sats av.

Stuvad vitkål 

Ca 1/2 vitkålshuvud
Smör
5 dl vispgrädde
1 ask naturell färskost
 Knippa Persilja
Salt och Grovmalen svartpeppar

Skär vitkålen i bitar och stek i smör till de är mjuka och börjar få färg. Krydda med salt och peppar, slå i grädde och färskost och rör om. Låt puttra 10-15 min och rör om då och då. Hacka persilja och blanda i stuvningen innan servering, vi åt stekt fläskkarré och sallad till.

Kram

Att stirra sig blind på kolhydrater. Tomatröra.

Hejsan!

Att stirra sig blind på kolhydrater när man handlar är ofta ett nybörjarmisstag, eller så har det blivit en vana. Jag menar inte att det är fel att titta på kolhydratinneåll, men det glöms ofta bort hur viktigt det är att läsa ingredienserna. För ett livsmedel kan ligga lågt i kolhydrater men ändå innehålla en massa "Skit" som du förmodligen inte vill äta, som är skadligt för kroppen och drar upp insulinet och skapar sug.

I vissa situationer kan det slinka i sånt här i min mun också, men jag skulle inte rekommendera andra att äta/dricka varan.
Jag gör mitt eget misstag och vill inte lura andra.

Självklart äter alla vad de vill. Jag skriver det här för att tipsa er om att intressera er för ingredienser, så intaget åtminstone blir medvetet.
Ett par sätt att komma kring de här livsmedlen är att sluta köpa dem, kanske inser man att man kan leva utan dem, eller så hittar man en bra ersättare som är nyttigare.
Man kan också göra maten själv, med ingredienser som inte har en innehållsförteckning, det mesta kan man göra själv och smaka bättre än något halvfabrikat.

Efter ett tag har man koll på kolhydratinneållet i livsmedel och behöver inte läsa den tabellen längre. Nuförtiden läser jag bara innehållet, och varan åker ofta ner i hyllan igen, när jag tidigt läser i texten ingredienser som socker, druvsocker, sötningsmedel, spannmål e- nummer osv.

Den här röran gjorde jag för att ha till korv, när vi skulle grilla på Duse camping i Säffle. Ville ha något som var "tomatigt" i stället för ketchup, men observera att den här röran är inget som ketchup, kanske om man mixar den. Och den går att variera i det oändliga, tillsätta tomatpuré för mer tomatsmak, chili,  vitlök, örter osv. Personligen var jag försiktig med heta kryddor för lilla sonens skull. Till våran korv med högt köttinnehåll åt vi även Floridasalladsom har blivit en tradition att äta här, och en sommarfavorit.
Riktigt gott blev det.

Tomatröra 
5 kvisttomater
1 ask cocktailtomater
3 gula lökar
1 msk dijonsenap
Salt och Grovmalen svartpeppar
Timjan

Kram

Auberginepanna

Hejsan!

Den här rätten kom till av att jag odlat aubergine på balkongen, och jag behövde helt enkelt skörda lite. Timjan odlar jag där och den här auberginesorten heter Ophelia och får små frukter, de är riktigt söta och fina tycker jag. Först tänkte jag göra någon form av min Auberginepizza, men då jag tänkt grilla kyckling i ugnen fick auberginen hamna i stekpannan istället.

Auberginepanna

4 mini Aubergine eller 1 vanlig
Smör
1 burk krossade tomater
Ev skvätt vatten
Rikligt med riven parmesanost
En knippe färsk timjan eller 1 msk torkad
Salt
Grovmalen svartpeppar
1 krm chilipulver

Dela auberginen på bredden, så att du får centimetertjocka cirklar. Lägg alla auberginecirklarna på en handduk och strö salt på dem, vänd dem och salta andra sidan, låt dem sedan ligga och vattnas ur en stund.
Torka av dem med lite hushållspapper och dela dem mitt itu till halvmånar. Smält smör i en stekpanna och stek auberginen gyllenbruna, slå på krossade tomater och vatten om det verkar bli torrt, krydda och låt puttra ihop. Riv parmesanost och strö över och servera. Mums!

Kram

Kålrabbisallad och grillvy

Hejsan! 

På midsommarfirandet vi skulle på fanns det möjlighet att grilla, vi hade köpt en fin köttbit och jag ville ha en matig sallad till. Jag har funderat på att kålrabbi borde passa i sallad som är som potatisallad, då den blir mest "potatislik" när man kokar den, och den här salladen blev jättegod.

Vi skulle köra långt till firandet i Hälsingland, och jag tänkte att det är praktiskt och håller sig bättre om jag förbereder och blandar ihop ingredienserna precis innan festen. Men jag tror salladen tjänar på att stå och dra sig några timmar, då utvecklas förmodligen smakerna bättre.

Man bör koka kålrabbin några timmar innan, för det är bra om den hinner svalna innan man blandar salladen. Naturligtvis går det bra att byta ut smetana mot exempelvis majonnäs, ja om man vill det och kanske äter mejerifritt.

Kålrabbisallad

2 stora kålrabbi, eller fyra mindre.
1 burk smetana (200ml)
1 Röd lök
I knippe gräslök
2 tsk senap
Grovmalen svartpeppar
Salt

Skala och skär kålrabbi i små kuber, koka upp lättsaltat vatten och lägg i kålrabbibitarna, koka dem tills de är mjuka, beroende på storlek tar det olika tid ca 10-20 min, känn med en sticka eller gaffel. Häll av vatten och ånga av vätskan i kastrullen på het platta. Ställ på att svalna.

Hacka lök och gräslök fint, blanda ihop smetana, senap, salt och peppar, och blanda allt med kålrabbin. Klart!

 
Kram

Stuvad blomkål med Västerbottenost

 Hejsan!

Den här rätten kom till av att jag behövde göra av med lite varor i kylen, så en tager vad man haver stuvning blev det, och det blev riktigt mumsigt med bra sälta. När det är så här varmt och fint kan man ju verkligen längta efter något salt.

Stuvad blomkål med västerbottenost

1 blomkålshuvud eller 4 små.
3 små gula lökar
50g smör
1 ask naturell färskost
100g riven Västerbottenost
Salt
Grovmalen svartpeppar
1 msk torkad timjan

Rensa blomkålen och dela de större buketterna i mindre bitar, koka upp blomkålen i saltat vatten och häll av. Hacka löken och stek i smör tills det får fin färg och tillsätt salt och timjan, slå sedan i blomkålen i pannan och blanda in den i löken, tillsätt färskost och riven Västerbottenost och blanda igen, låt puttra in lite. Klart

Vi åt det här till grillad kyckling, men det går utmärkt att äta som det är, och passar till det mesta.

Kram

Chilirostad blomkål

Hejsan!

Blomkål är en högt älskad grönsak för mig och receptet jag bjuder på idag kan jag äta mängder av, det är lite som att äta snacks. Jag tror att det här receptet varit med i bloggen någon gång förut, men det förtjänar att upprepas, och passar perfekt till grillat.

Blomkål ligger lågt i kolhydratmängd med 2,6 g/100g, så den vi kan frossa i. Blomkål är så fantastiskt användbar i matlagningen; kokt, blomkålspizza, stuvad, stekt, gratäng, sallad, floridasallad, falafel o.s.v. Jag gillar dessutom doften av kokt blomkål som många andra har svårt för, antar att jag vant mig vid doften sedan jag var barn. Min mamma lagade ofta kål, hon gjorde ofta helkokt kål med sås, något som är enkelt, gott och går att variera i det oändliga.

Chilirostad 

1 blomkålshuvud
Salt
Chiliflakes
Rapsolja

Sätt ugnen på 200°, och lägg bakplåtspapper på en plåt. Skär av buketterna av blomkålshuvudet och skär dem i ca 1/2 cm skivor, lägg dem i en skål och krydda efter smak, häll lite olja på och blanda runt. Lägg ut dem på plåten och grädda dem i ungnen tills de får fin färg, man kan behöva röra runt lite med en stekspade någon gång under tiden. Om du inte gillar chili kan du använda t.ex. timjan, eller din favoritkrydda.

Kram

Grönkål och champinjonstuvning

Hejsan!

Jag vill från början säga att det går jättebra att ta bort champinjonerna om du inte äter svamp. Det här receptet har min sambo hittat på, det var så gott att jag måste stjäla receptet och delge er. Det är inte den vackraste rätten direkt, men nyttig, enkel och jättegod, så bortse från de här tråkiga bilder och prova. Det är något med kombinationen grönkål och kokosmjölk som jag tycker blir fantastisk.

Min sambo gjorde den här rätten till mig för några veckor sedan, och jag skrev ner receptet. Sen har jag tänkt på det där receptet sedan dess. Det blev lika gott nu, men min sambos grönkål blev lite intensivare i den gröna färgen, skillnaden var att han använde fryst, och jag färsk grönkål.

Grönkål innehåller mycket vitamin C, och även vitamin A, E och järn, så man gör rätt i att stoppa i sig en del grönkål, speciellt vi kvinnor som behöver lite järn i elden, haha!

Grönkål och champinjonstuvning

500g fryst grönkål eller förvälld färsk grönkål
ca 8 champinjoner
smör eller kokosfett att steka i
1 burk kokosmjölk
1 tsk örtsalt, t.ex. Flor de Sal eller Herbamare
grovmalen svartpeppar

Om du använder färsk grönkål, skär bort de grova stammarna och förväll den först i en stekpanna, tillsätt sedan skivade champinjoner och stek ihop.

Om du använder fryst/förvälld grönkål kan du steka ihop med de skivade champinjonerna direkt, tillsätt kryddorna och kokosmjölken och puttra ihop 5-10 minuter.

Jag serverade stuvningen tillsammans med stekta kycklinghjärtan, mums!

Kram 

Gratinerad aubergine

Hejsan!

Påsken är över och nu återgår vi till vardagen igen, bra! Ja, det är klart det var skönt att vara ledig, men det blir lite för mycket gott under högtider. Jag har absolut inte fallit för socker i form av godis eller efterrätter, det jag trillar dit på är mejeriprodukter, bär, kokosmjöl/mandelmjöl och alkohol (vin).

Nåja, det är väl inte så farligt tänker ni, men tyvärr ligger mitt syndande på den nivån nuförtiden. Några dagar med dessa livsmedel och nu känns det som jag gått upp en storlek, förmodligen har jag samlat på mig en massa vätska som kommer gå ur kroppen, men det inte kul. En annan negativ aspekt är att mitt sug triggas igång, jag blir mycket hungrigare och jag överäter, och när man väl fört in mejeriprodukter i matlagningen är det jättesvårt att sluta. Samtidigt vill jag kunna inta någon eller några av dessa livsmedel i framtiden, speciellt när man är bortbjuden och äter ute. Men det gäller att begränsa utsvängningarna till en dag, och bara en dag, det är en utmaning. Och jag kan sluta när jag vill! Haha!

Jag inser att jag tjatar om mitt sug rätt ofta, men det är för att suget styr så mycket i mitt liv, och jag vill återta makten. Tack för att du står ut med mitt tjat!

Nu håller jag på att eliminera mejerierna i kylskåpet, kan ju inte slänga mat så det blev en liten variant av en rätt jag gjort förut. Det är så skönt enkel mat, och den här rätten kan man servera illa både kött och fisk, eller varför inte som sig själv som en vegetarisk rätt.

Aubergine är kolhydratsnål, snabb och enkel att laga. Perfekt mat när man är trött efter jobbet.

Gratinerad aubergine 

1-2 aubergine
rapsolja
salt
paprikapulver
malen chilipeppar
grovmalen svartpeppar
timjan
ca 100g Grana Padano ost

Sätt på ugnen på 200°. Skiva auberginen i ca en centimeter tjocka skivor, strö salt på båda sidorna och lägg på en kökshandduk för att vätska ur i tio minuter. Torka av aubergineskivorna och stek dem i rapsolja så de får lite färg, lägg dem sedan i en ugnsform. Strö på rätt rikligt med paprikapulver på skivorna, strö sedan på lite chilipeppar och svartpeppar, riv osten och fördela på skivorna och toppa med lite timjan. Grädda i ungen till osten smält och börjar få färg, ca 10 min.

Kram

Frukost

Hejsan!

En fråga som alltid dyker upp i alla LCHF-Facebookgrupper jag är med i är "Vad äter jag till frukost?". Sen finns det såklart olika varianter på den här frågan, men jag har förstått att det här med frukost är svårt för många.

Jag har funderat på varför just frukosten är svår att komma på. Jag tror det handlar om att vi har en bild av hur frukost ska se ut och har sett ut hela våra liv. Nu när vi äter hälsosamt bör vi skaffa oss en ny bild av frukost, man kan tänka på frukosten som du tänker över lunch och middag - alltså nyttig mat - fett och protein, ev. lite grönsaker med lågt kolhydratinnehåll till det också. Och varför inte äta middagsrester till frukost, det är perfekt att bara ha något att värma, då man oftast har lite bråttom på morgonen.

Just nu äter jag frukost för jag håller på att försöka få bukt med mina mättnadskänslor, ni kan läsa om leptinresistens här, det kan vara så att jag kanske lider av det. Jag vill börja dagen så nyttigt som möjligt så jag kokar 3 ägg som jag äter med Celtic salt. Till det dricker jag en kopp te med 1 msk kokosfett och citronskiva.

Men egentligen är jag inte inte hungrig på morgonen, så tidigare i min LCHF-resa har jag ätit någon slags 16:8-fasta och skippat frukost. Då drack jag bara te på morgonen. Det finns inget som säger att vi måste bryta fastan på morgonen förresten! Det är bättre att äta när man är hungrig och komma bort från matrutinerna, ofta äter man bara för att man alltid har ätit den här tiden, men är man verkligen hungrig?

Det är inte helt lätt att känna igen vad som är hunger och vad som är sug. Jag vet att jag verkligen behöver jobba med de här känslorna. Jag har varit en person som alltid kunnat äta och alltid har ätit också! Fastan har hjälpt mig mycket, jag förvånades över att jag inte var hungrig under fasta, och jag har förstått att jag inte behöver äta på många timmar, och det är helt ok. Det har resulterat i att jag nästan ser fram emot att fasta. Enda gången det det blev svårt var när jag dragit igång sockersuget över jul, då blir jag väldigt hungrig och då hoppade jag över min fastedag i veckan, tills suget klingat av.

De här frukostförslagen är mejerifria (förutom smör), jag försöker äta mejerifritt (trillar dit på ost ibland). Men om du äter mejerier kan du självklart inkludera dem i din frukost, och ni ska få tips på lite frukostgott jag gjorde tidigare.

Ostplättar är riktigt gott, se bara upp med att göra för stora plättar på plåten, då flyter de ihop, men de blir lika goda.

Mandelgröt, eller falsk mannagrynsgröt, en liberal frukost som jag gjort när jag vill lyxa till det extra, äter med kanel och grädde, riktigt mättande.

Bilder på mina ihopflutna ostplättar och mandelgröten hittar ni här

På helgen gillar jag att lyxa till äggen lite, men jag använder inte bär eller gör LCHF-bröd, då de triggar och hindrar mig från att gå ner i vikt. Så här kommer lite tips på vad man man äta och hur man kan variera sin äggfrukost.

Äggpannkakor med kanel

3 Ägg

½ tsk kanel

Smör

Knäck äggen i en skål, tillsätt kanel och vispa ihop. Smält smör i en panna och stek pannkakor av äggsmeten. För mig blir det två pannkakor, det är lätt att dubbla smeten om ni är fler som ska äta.

Jag är är dålig på att göra snygga omeletter, får fortsätta att träna.

Böckling med tomat och dillomelett
2 pers 

5 ägg
1 msk tomatpuré
2 msk hackad dill
salt
smör
2 böcklingar

Rensa böcklingarna och lägg upp filéerna på tallrikar. Vispa ihop ägg, tomatpuré och dill och stek en omelett och servera till böcklingen.

Kram Linda

Gurksallad

Hejsan!

Jag vill tipsa om en enkel, bra och god sallad att ha till maten, enkelt är det också om man gjort majonnäsen innan eller har färdig. Den här salladen blev jättegod och blev ett perfekt tillbehör till fisk eller skaldjur, men kan passa till lite vad som tycker jag. Till det här receptet använde jag egen majonnäs gjord på smör, som blir klart godast tycker jag.

Sen kan man lätt smaksätta salladen så den passar till det du vill äta, t.ex. vitlök, rivet citronskal, persilja och andra örter, chili och kryddor.

Det trevliga med den här salladen är den känns fräsch samtidigt som den är mycket mättande, jag vet inte hur väl den håller sig i kylen för vi åt upp allt till middagen, men risken är den blir rinnig och vätskar sig om den får stå, så jag rekommenderar att äta den direkt. Gurka ligger lågt i kolhydrater, så den kan vi kalasa på!

Gurksallad

1 gurka
1 sats majonnäs, ca 3 dl.
1 dl hackad dill

Skölj och dela gurkan på längden, dela gurkstängerna ytterligare en gång och skär bort det mesta av fröna. Hacka gurkan i  mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt hackad dill och majonnäs och bland ihop, servera.

Kram Linda

Auberginepizza!

Hejsan!

Senaste tiden har det funnits billig aubergine i butikerna, jag köpte en stor påse, och sen fick jag använda aubergine till det mesta. Aubergine är mycket användbar när man kör LCHF, kolhydratmängd ligger på ca 2,2 per 100g, ja jag skriver ca för det skiljer sig lite från sida till sida om aubergine.Vill ni kolla närmare på värdena kan ni gå in här.

Jag blev sugen på pizzasmaken, och gjorde het enkelt pizza på aubergine, det gick jättebra och blev mycket gott! Detta är också ett bra vegetariskt recept. Vi åt kalkon till Auberginepizzan, men det går naturligtvis bra med vad du än gillar, eller äta som de är.

Auberginepizza

1 Aubergine
Smör
1 msk tomatpuré
Lökpulver
Oregano
Ost riven - Valfri

Skiva auberginen i 0,5 cm breda skivor, salta dem på båda sidor och lägg dem på t.ex. en köksduk 15-20 min, det drar ut vätska ur auberginen. Sätt på ugnen på 200° och riv osten, torka av auberginen och stek dem i smör så skivorna får lite färg på båda sidorna. Lägg sedan skivorna i en ugnsform, bred tomatpuré på skivorna, och strö lite lökpulver på skivorna och sedan rätt rikligt med oregano. Strö sedan riven ost på och grädda i ugnen. Dessa kan naturligtvis varieras, t.ex. med andra kryddor eller kanske skinka/korv på.

Kram

Het Tahinifräst paprika och framtidens teknik

Hejsan!

Både jag och min sambo gillar att maten smakar mycket och kryddstark mat, så jag kan gå loss ordentligt med kryddburkarna hemma. Ofta använder jag vitlök, chili och svartpeppar som smakförstärkare, och vad skulle vi göra utan salt (inte mycket alls förmodligen), salt är ett måste! Varje år odlar jag lite chili på balkongen, denna som ni ser på bilden heter Lemon drop eller Hot Lemon, och är väldigt het och god.

Chili är nyttigt, och det senaste är att man lever längre och är friskare om man äter chili flera gånger i veckan helst. Vi som äter LCHF bäddar ju för en frisk och lång ålderdom, man vet förstås inte vad som händer, men kan vara nöjda med att vi har gjort det vi kan när det gäller kosten. Jag ser framför mig att det är vi som hjälper våra jämnåriga sen, vi kutar iväg i ottan och hämtar Metro till alla andra som inte orkar haha! Man kan alltid hoppas!

Man har sett att personer som lider av Alzheimers har blivit bättre i sin minnesproblematik när de har ätit lågkolhydratkost och nyttiga fetter, det är fettsyrorna som hjärnan kan använda mycket bättre än socker. Man såg att stort antal ketoner i blodet gav god effekt på minnet. Om ni är intresserade av dessa studier har Kostdoktorn listat några av dem här.

Genom jobbet var jag i veckan och tittade på några lägenheter som var anpassade för personer som lider av demenssjukdom. Meningen var att visa vad för hjälpmedel som finns att få och köpa, och vi fick se många smarta lösningar både för det egna hemmet och för särskilt boende. Det fanns mycket skärmar, klockor, telefoner och dosor som på olika sätt kunde påminna personen som lider av demenssjukdom vad han/hon hade gjort, skulle göra, eller hända. Bland annat fanns det en skärm man kunde installera innanför ytterdörren, man kunde ställa in den på olika saker som man ville påminnas om som låsa ytterdörren, strykjärn, kaffebryggare o.s.v. Den var kopplad till en dosa man kunde ha i fickan, när man låser dörren visas ett låst hänglås på dosan, om den är olåst är hänglåset öppet. Så när man till exempel är ute på stan och inte kommer ihåg om man låst dörren hemma, tar man upp sin lilla dosa, ser att det är låst och kan lugna sig igen. En annan skärm kunde till exempel tala om för dig att det är dags att gå ut med hunden nu, eller att ta medicinen o.s.v.

Dessa apparater kunde man ställa in på olika sätt för att passa individen, men alla dessa smarta lösningar måste man introducera i ett tidigt stadium av demenssjukdom för att man helt enkelt skulle kunna lära sig använda dem, och då vill det ju till att man får veta att allt detta finns när man får det behovet.

Så mitt tips till er som läser detta är att när ni börjar komma upp i den åldern, och kan ha behov av lite hjälpmedel, ta då reda på vad det finns för hjälpmedel, och var ni kan hitta dem. Ofta kan ordnas träffar och utbildningar för äldre där man kan testa att till exempel surfa på en platta. Det finns mycket om man tar reda på och frågar. Ta kontakt med till exempel stadsdelskontoret eller Äldreförvaltningen.

Och tänk på att tänka på hur ni vill bo och ha det när ni är så gamla att ni kanske inte kan gå ut längre. Det kanske känns som det är långt fram, men jag vill väcka tanken. T.ex. finns det hiss och möjligheter till utevistelse, kommunikationer o.s.v. För många vet inte att det finns mycket hjälp att få, och det gäller även om man inte lider av demenssjukdom.

Och ät chili, LCHF och kokosfett!
 

Tahinifräst paprika

2  Röda paprikor
2 Gula paprikor
1 Chili
1-2 Vitlöksklyfta
1 msk Tahini
Smör
Salt och peppar

Rensa och dela skär paprikorna i bitar, hacka chili och vitlöken. Stek paprika, chili och vitlök i smör och krydda med salt och peppar. När det fräst en stund tillsätt tahini och blanda ihop lite, låt puttra ihop lite och servera till exempel med grillad kyckling.

Kram Linda

Omelett i mikron

Hejsan!

Jag är fortfarande dålig på att fixa matlådor till jobbet, men man kan ju alltid bli bättre, haha!
Men då får man försöka handla något i affären och göra det bästa utav situationen. Blir dyrare och lite enformigt, men LCHF och mycket nyttigt.

När jag kom in på jobbet med min matkasse med inhandlad lunch, utbrast min kollega- Linda! Har DU handlat lunch! Jag skrattade och sa, ja har ingen lunchlåda så vad gör man?
Senare funderade jag på vad hon sagt och konstaterade att jag faktiskt fått en komplimang. Jag är duktig på att göra matlåda (i normala fall) och matlåda blir ofta nyttigare och billigare.
Så jag tackar och niger!

Jag handlade ett 6-pack ekologiska ägg, och när jag lagade till min omelett i mikron på jobbet, blev en annan kollega väldigt imponerad av resultatet. så jag tänkte att ni också ska få veta hur enkelt det är

Ett 6-pack ägg räckte till två luncher, ena dagen åt jag en burk musslor till, andra dagen lufttorkad skinka, jag hittade en skinka som inte innehåller socker.

En omelett i mikron

3 Ägg
en bit smör, ca 10g
1 msk vatten
salt

knäck äggen i en skål, tillsätt vatten, smör och salt, vispa ihop med en gaffel och ställ i mikron. Kör på högsta temperatur i 1 minut. Ta ur äggsmeten och vispa lite till med gaffeln, kör 1 minut till. Ta ut omeletten och se om den är klar, det kan behövas en halv minut till. Beroende på mikro, storlek på skål osv, kan det skifta i tid. Men i denna mikro tar det 2-2,5 minuter. Fast food!

Kram Linda

Mat på tåg

Hejsan!

Vi har just farit med tåg, som vanligt fixar jag LCHF matlåda då utbudet i bistron är riktigt dåligt. Jag kikade lite i hyllorna när jag skulle köpa kaffe, och där fanns bara bröd, bröd och bröd, stärkelse och socker!
Möjligtvis finns någon liten sallad.

Under resan kunde jag inte undgå att människorna som satt runt omkring oss, smaskade i sig rikliga mängder av läsk, godis, chokladkakor, kaffebröd och chips. Vissa utav dem smaskade dessutom väldigt högljutt. En mamma hade sämre bordskick än sin lilla son, tuggade och slafsade, och chips bitar flög hit och dit. Lite pinsamt faktiskt, jag hade då lite svårt att hålla koncentrationen i min intressanta läsning. 

Jag funderade lite på varför det äts så frenetiskt på tågresor, bussresor mm. Jag var likadan innan LCHF, skulle man åka en längre resa med något färdmedel, var det en ursäkt för att köpa allt möjligt gott utöver matsäcken för att roa sig med på den tråkiga resan. Det var bara så det skulle vara, man ska ha godis när man reser. Och det är väl något liknande för de som jag såg på tåget, jag tror inte att de skulle köpt allt snask en vanlig torsdag kväll hemma. Ja eller så gör de det, ha ha!

Men nu reflekterar jag över hur många ursäkter man hade förut för att få äta, och att jag ofta åt på rutin och någon konstig slags tradition, och åka tåg var lika med att äta socker! Det skulle alltid garderas med frukt eller godis i väskan som ett motgift till sockerdipparna. Precis som om man inte överlever ett par timmar utan att äta! Hahaha! Sååå fantastiskt skönt det är att slippa sockertoppar och dalar!!!


Jag är så otroligt lycklig över att slippa det beroendet nu, och att jag får dessa reflektioner. Man får bara mer och mer självinsikt över hur sjukt beteende man haft.

Min matlåda på tåget, inte så tjusigt, men gott var det. Boken som jag läste ut på tåget, heter "Magstarkt" och är skriven av Martina Johansson. Jag rekommenderar den verkligen, jättebra skriven och superintressant! Vi måste alla ta hand om våra magar!


Coleslaw med marinerad kyckling

Vitkål
Majonnäs (jag hade egen gjord på smör)
Salt och peppar

Kycklingfilé
smör

Marinad

1 dl kokosfett (kallpressad ekologisk)
2 tsk sambal oelek
1 msk soja (utan gluten och socker)
1 tsk worcestershiresås
1 tsk tahini (sesampasta)
½ tsk vitlökspulver

Strimla vitkålen och blanda med majonnäs, salt, peppar och ställ i kylen. Blanda ihop marinaden. Dela kycklingfiléerna i bitar och stek i smör, när de är klara ta av pannan från värmen och slå på marinaden på kycklingen och låt stå och dra en stund.

Kram Linda

Hejsan!

Nu är äntligen min matblogg här! Denna blogg kom till av att några i min bekantskapskrets efterfrågade LCHF-recept och inspiration till vad man kan laga, jag hoppas att jag kommer att kunna bidraga med detta, era åsikter är värdefulla och jag vill gärna att ni hjälper mig utvecklas i bloggandet.

LCHF (low carb high fat)

Ja, hur gör man då när man äter LCHF? Jag skulle kunna mala på i det oändliga här men tycker att andra förklarar det bättre än jag, så gå in på länken här, där finns information om vad LCHF innebär och hur man går till väga, jag kan också rekommendera er att läsa "Matrevolutionen" av Anderas Eenfeldt, det var mycket som föll på plats för mig när jag läst den boken. Självklart får ni också ställa frågor till mig, och jag ska göra mitt bästa för att hjälpa er.

Jag och min sambo började med LCHF för cirka ett och ett halvt år sedan, jag behövde gå ner i vikt och ta itu med mitt sockerberoende. Bara genom att ändra min kost har jag nu gått ner ca 15 kg, och har lika mycket kvar att gå ner. Jag har slutat med socker och sötning och jag får visserligen fortfarande kämpa mot sockertrollet men LCHF hjälper mig att hantera mitt sockerberoende. Ni kommer här få ta del av min fortsatta resa mot målvikt, mina recept, tankar och känslor på vägen mot bättre hälsa.

Varmt Välkomna!

Eftersom det är sommar (eller vi vill väl tro det i alla fall) tänkte jag bidra med lite grillrecept. Lite dåligt väder hindrar inte oss nordbor från att grilla! Tidigare i juni var jag och min sambo med på med på LCHF-eventet i Säffle, vi och cirka ett hundratal andra LCHF:are bodde en långhelg på Duse camping, på dagarna lyssnade vi på mycket intressanta föreläsningar och på kvällarna grillade vi alla tillsammans, jättetrevligt! Det var så roligt att tala mer med personer jag träffat förut och träffa nya bekantskaper. Många skratt och intressanta konversationer blev det och så åt vi förstås gott som ni ser på bilden ovan. En av dessa kvällar skickade en kvinna runt en stor skål med sallad som hon hittat på, hon kallade den för Floridasallad, jag blev helt såld och frågade genast efter receptet. Jag delar med mig av det receptet här nedan, passar jättebra till grillat och jättegod att äta bara som den är med.

Floridasallad

Räcker till många, beroende på om man äter den till något eller som den är.

1 normalstort blomkålshuvud
1 Isbergssallad
2 pkt bacon
1 röd lök eller en bit purjolök
Smör
1 tub majonnäs (eller 2-3 dl egen)
Grovmalen svartpeppar

Finhacka blomkålen och hacka salladen i mindre bitar, lägg allt i en stor skål. Skär eller klipp bacon i mindre bitar och stek i smör, låt det svalna lite och tillsätt sedan bacon och smör till skålen och blanda allt lite. häll i majonnäsen och svartpeppar, blanda igen, klart!
(ej nödvändigt att tillföra salt då bacon bidrar med salt i denna rätt)

Så här kan det se ut när jag grillar

Grillad marinerad kalkonfilé

2-4 pers, beroende på storlek på filéerna och vad man har till.

2 kalkonfiléer
1 dl rapsolja
1 tsk soja (utan gluten)
1 vitlöksklyfta
1 tsk tomatpuré
1 tsk vitvinsvinäger
Grovmalen svartpeppar

Skiva kalkonfiléerna i cirka 1 cm skivor och lägg i en påse, finhacka vitlöksklyftan och blanda samman med resten av ingredienserna, häll marinaden över kalkonskivorna och förslut påsen, ställ påsen i kylen över natten, det fungerar också att göra i ordning på morgonen och låta stå över dagen på grillningsdagen.
Grilla sedan skivorna, det går rätt snabbt, så håll lite extra koll så kalkonen inte blir torr. (Soyan tillför salt.)

Grillad blomkål med chili och flingsalt

Perfekt rätt när det är värmebölja, härligt salt, som kroppen behöver och går fort på grillen.
2 pers

1 litet blomkålshuvud
 ½ dl rapsoja eller olivolja
1 msk flingsalt
ca 1 tsk chiliflakes (beroende på vilken styrka som önskas)

Skär blomkålsbuketterna i tunna skivor och lägg i en skål, blanda ihop med resten av ingredienserna och häll över blomkålen, blanda försiktigt så att oljan fördelas över blomkålen. Grilla på grönaksbricka/grillnät (de trillar lätt genom nätet annars). OBS! Detta går utmärkt att göra i ugn med, lägg då blomkålsskivorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda, blomkålen blir klar fort både på grill och i ugn, så även detta måste man passa noga.

Parmesangratinerade champinjonhattar 

2 pers

6 stora champinjoner
1 vitlöksklyfta
½ tsk timjan
1 msk tomatpuré
salt och peppar
Riven parmesan

Rensa ut skivorna och ta ur "fötterna" ur champinjonhattarna, hacka fötterna och lägg i en stekpanna och fräs i smör tillsammans med vitlök, timjan och tomatpuré. Fyll sedan hattarna med blandningen och toppa med riven parmesan. Grädda på grillen eller i ugnen.

Chilimajonnäs

Det är verkligen jättelätt att göra egen majonnäs och går jättefort, men man behöver dock lite redskap, en mixerstav och en mixerkanna eller liknande burk.


1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger (går att ersättas med pressad citron)
1-2 chilifrukter
Rapsolja   -OBS! ej kallpressad eller olivolja, då blir majonnäsen bitter.

Knäck ägget i en mixerkanna och tillsätt senap och vinäger, låt stå 5 min så att allt får ungefär samma temperatur, (se också till att rapsoljan har rumstemperatur). Rensa ur fröna från chilin, och dela den i mindre bitar. Mixa sedan ihop med stavmixern ägg, senap, vinäger och chili lite i mixerkannan, sedan medan du mixar häller du rapsoljan i en smal stråle i mixerkannan. Det är viktigt att du mixar hela tiden, efter en stund ser du att majonnäsen tjocknar, om majonnäsen blir rinnig, tillsätt mer olja, jag vet att det låter ologiskt men det fungerar, jag lovar! Klart!

Ikväll blir det grillning igen, trevlig helg!
Kram, Linda