Födelsedag och sjuk, jag tänker gotta mig hela dagen. Ingefärsdricka, mandelgröt och kokt vitkål med mussselsås.

Hejsan!

Ja, typiskt nog bröt dunderförkylningen Orvar ut lagom till födelsedagen, så nu är jag hemma och försöker kurera mig så gott det går. Inte så konstigt att jag blev sjuk nu, de flesta är sjuka nu, och jag har sovit dåligt senaste tiden. Men jag kan ändå inte hjälpa att bli lite sur då jag nästan inte blir sjuk nu när jag äter LCHF, men det betyder inte att man inte kan bli sjuk, sen så trillade jag ner i sockerträsket för en tid sedan, så egentligen är det nog inte så konstigt. Man får se till att ta hand om sig och äta bra mat.

Jag älskar alltid kryddor, men när man är förkyld är det ännu bättre, starkt och hett ska det vara. Så jag kokade ihop en kanna ingefärsdricka som är jättefriskt att sippa på då och då, den blir riktigt stark, så jag får spä ut den med vatten.

Ingefärsdricka 

Stor bit ingefära, ca två rotbitar

1 citron 

Ca 3 l vatten

Skiva ingefäran och citronen, lägg den i en stor kastrull pch slå på vatten, koka upp och låt puttra ca 30 min. Låt svalna och sila av, slå upp i kanna/flaska och förvara i kyl.

Kokt vitkålsspagetti med musselsås 

Ca ½ vitkålshuvud
salt
smör
vatten
2 burkar krossade tomater
1 chili
Grovmalen svartpeppar
salt
1 kruka dill
2 burkar musslor i vatten.

Strimla eller skär vitkålen i tunna skivor, koka dem i saltat vatten 30-45 min tills de är mjuka, sila av och tillsätt en klick smör och blanda. Häll de krossade tomaterna i en stekpanna med höga kanter eller gryta, tillsätt salt, peppar och finhackad chili, låt såsen puttra ca 20 minuter, tillsätt sedan finhackad dill och musslorna, om såsen blivit för fast och torr kan du använda spadet från musslorna att späda med. Koka upp och servera med vitkålen. Mums!

Tänk på att musslorna inte ska koka för länge, då blir de sega. Därför kokar jag endast upp, när jag lagt i musslorna.

Den här gröten gör jag vid speciella tillfällen, och den passar riktigt bra idag när jag tycker lite synd om mig själv. Minns ej var jag fick tag i receptet från början, men det är riktigt enkelt att göra och väldigt gott. Påminner om mannagrynsgröt och den kallas ibland falsk mannagrynsgröt.

Mandelgröt

25g smör
1 dl vispgrädde

1 ägg
2 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
salt
Ev kanel, bär eller vad du gillar att ha på gröt.

Blanda samman de torra ingredienserna i en skål, smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och ägget, rör ihop lite och tillsätt de torra ingredienserna. Rör medan du värmer tills massan tjocknar och blir som blir en seg massa. Jag äter min med kanel och grädde. Mums!

Det var meningen att jag skulle lägga ut en födelsedagskaka här, men den blev totalt misslyckad. Så vi firade med lite vispgrädde och hallon istället på kvällen.

Kram

Sockerfri och glad. Stekt torsk, gräddfilssås och limefräst spenat. Fettkaffe, fett-te och fettchoklad

Hejsan!

Jag kan nu meddela att jag äntligen är socker- och sötningfri, tjohoooo! Men jag måste fortfarande vara vaksam på mitt sug, oftast handlar det om att om jag inte ätit tillräckligt med fett eller mat så kommer suget krypande framåt eftermiddagen. Fast den stora skillnaden efter den här veckan av avgiftning är att jag kan känna suget och se det för vad det är, om jag då inte kan tillföra fett dricker jag vatten och kan vänta till när jag kommer hem och så gör jag en härlig fettchoklad som jag står mig på fram till middag. Den som ni får bild på här stod jag mig på längre ändå, på grund av vispgrädde. Jag tycker inte att fettkaffe, fett-te, och fettchoklad ska ersätta måltider, men de är suveräna vid sug och om man inte får tag på någon vettig mat på ett tag.

Igår var jag på trädgårdsdag i Enköping, tillsammans med min syster och systerdotter, jättetrevligt! Vi går då alltid till ett café - Tant Gredelin - och fikar, det är ett jättefint café i en gammal byggnad, personalen har vackra förkläden och man får kaffe/te i kanna till bordet, och de har fantastiska bakverk. Och det underbara var att jag hade inget sug! Jag kunde stå och titta på allt gott och diskutera med mina släktingar vad de skulle välja, utan att vilja ha något själv. Jag hade förstås grundat med en ordentlig frukost innan, för att jag visste att den här situationen skulle komma, och jag njöt, det är den här känslan jag har längtat efter. Underbart!

Jag är personlig i min blogg, det blir så naturligt och bloggen blir lite som en dagbok inom vissa områden i alla fall. Jag tror och hoppas att ni gillar att jag blottar mig lite. Skicka gärna feedback om ni saknar något i bloggen. Så ni som läser bloggen har rätt bra koll på mina tankar och vad jag pysslat med, ett stort TACK till er som följer och läser min blogg.

I veckan var jag gräsänkling en kväll och ville ha något riktigt gott när jag skulle roa mig med tvättstugan, hämtade ut en gräddfil som en butik gav i gåva till mig, det resulterade i en god sås till fisk.

Stekt torsk med limefräst spenat och gräddfilssås

Fryst torskblock eller bitar av färsk torsk
smör
En stor påse färsk bladspenat
1 lime
Salt och grovmalen svartpeppar

Sås

3 dl gräddfil
en knippa gräslök
salt och vitpeppar

Häll gräddfilen i en skål, klipp i gräslök och krydda med salt och vitpeppar, ställ sedan in den i kylen. Tina torskblocken eller dela färsk torsk i portionsbitar, stek dem i smör och salta. Tänk på att använda en bra stekpanna som fisken inte fastnar i, och att det går fort att steka fisk. Ta fram en annan stekpanna och smält smör i den, häll i ungefär hälften av spenaten, salt och peppar. Fräs på och tillsätt rivet limeskal och saften av 1/2 lime, fräs ihop lite och servera med torsk och sås, Mums!

Det här är en fettchoklad med vispgrädde


Fettkaffe, fett-te och fettchoklad 

Det är praktiskt att använda stavmixer och mixerkanna för att få en god och krämig fettdrink. Så här gör jag fettdrinkar, men det finns massor av individuella recept på dessa. En del vill även mixa med kokosfett och ägg osv. Mängden fett är beroende på smak och hur mätt man vill bli. Här finns en jättebra beskrivning: fettkaffeskola.

Fettkaffe

20-50 g smör
bryggkaffe
ev vaniljpulver, kanel eller kardemumma

Brygg kaffet, lägg smör och eventuell smaksättning i mixerkannan, häll på kaffe (bara så mycket som ryms i din mugg/glas). Mixa ihop och häll upp, njut!

Fettchoklad

20-50 g smör
hett vatten
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Ev 1 tsk nescafé, vispgrädde

Gör på samma sätt som ovan fast använd hett vatten istället för kaffe, jag har i en tsk nescafé för smakens skull, och denna gång toppade jag med vispgrädde, Mums!

Fett-te

20-50 g smör
Te
hett vatten
ev smaksättning som ingefära, kanel, kardemumma

Brygg te, och låt stå en stund så teet bli starkt. Det är gott att använda chaite och/eller kryddor för att få ett smakrikt fett-te, men se upp med tillsatser i tesorterna, tänk på att fruktteer kan innehålla aromämnen och sötningsmedel. Lägg smör och eventuell smaksättning i mixerkannan. Värm på teet i micron eller på spisen så att det blir hett igen och häll i mixerkannan och mixa, njut!


Blommorna är till er som läser, kram på er!
( bilder tagna i Enköping)

                               Daglilja

                               Klematis-Summer snow.


Kram igen 

LCHF-glögg

Hejsan!

Eftersom köpt glögg innehåller massor utav socker gör vi varje år egen glögg, den blir förstås inte lika söt och kräver lite förberedelser. Den egna glöggen kan varieras i det oändliga med fördelen att man själv bestämmer hur många kolhydrater den ska innehålla. Blossa vinglögg innehåller hela 190g socker per liter, huga!

Jag har inte räknat ut var kolhydrat innehållet blev på denna glögg, tror att det blev en del eftersom vi spetsade med en skvätt mörk rom i. Vinet vi valt är rött och heter Que Pasa? Och sockerhalten ligger på 3%, vi har märkt att många chilenska viner ligger lågt i sockerhalt, mycket bra! Ni väljer förstås ert favoritvin som ni vill ha. Nu är det ju så enkelt att hålla reda på sockermängden också när Systembolaget är vänliga och skriver ut det på sina skyltar i butiken, tack Systembolaget!

Om och vad man vill spetsa glöggen med är efter tycke och smak - vodka, konjak, rom, whisky o.s.v. Förra året spetsade vi med portvin, det blev jättegott, men sött! Ja kanske inte lika sött som den man köper men lite för sött för oss. Den söta smaken får man från bär. Glöggen blir mycket mustig i smaken och får en väldigt vacker vinröd/lila färg, synd att jag inte har glasmuggar, så att ni kunde se färgen bättre!

LCHF-glögg

4 dl rött eller vitt vin
250g hallon och blåbär
1 påse glöggkryddor
Mer vin - beroende på hur många ni är som ska dricka, vi tog ca 4 dl vin till.
Skvätt mörk rom

Koka ihop dessa och låt puttra ca 15min, ställ att svalna och låt det dra några timmar. Det är därför bra att koka ihop detta på morgonen om man vill ha glögg på eftermiddagen/kvällen. Sila av glöggvätskan i en finmaskig sil och häll över i en kastrull, tillsätt vin och eventuell sprit och värm, servera och njut!


Kram

Den rika buljongen

Hejsan!

Jag fick en önskan i kommentarerna att lägga ut recept på egen buljong som jag skrivit om tidigare, samt vad det är för skillnad på en egenkokad buljong och den man köper i affären, och självklart ska jag göra det! Tyvärr har jag inte någon bra bild på ett av mina buljongkok, men min buljong är extra mumsig just nu, jag är nämligen förkyld

Att jag blivit intresserad av buljongkok är för att jag gång på gång läser hur suuuuper nyttigt det är. Första gången som jag började fundera på att koka egen var när jag läste suveräna- LCHF Magasinet, mars 2014.  En intervju med Petter Pettersson som är hälsocoach för Luleå hockey, han har vunnit egna hälsovinster med lågkolhydratkost och förmedlar nu dem vidare till grabbarna i hockeylaget. Bland annat ska grabbarna i laget dricka benbuljong, den dricker de precis innan matchen. Buljongen kokar köksmästaren Magnus Fjällberg ihop på kalvben och grönsaker, den innehåller nyttiga fetter, mineraler, och är speciellt bra för lederna.

Om ni är intresserade av LCHF, rekommenderar jag verkligen att börja prenumerera på LCHF Magasinet

Sen läste jag boken- Vad du ska äta och varför! Av Gunnila Blomberg, en jättebra bok om riktig, ren och nyttig mat, och varför vi ska äta den. Hon skriver bland annat att egen kokad buljong innehåller mycket kalcium, och genom buljongen kan kroppen ta upp kalcium på ett lätt sätt. Buljongen innehåller många näringsämnen och mineraler, ämnen som hjälper till att bygga upp ett starkt brosk, gelatin som läker tarmen och hjälper att smälta maten, man kan också använda buljong vid infektionssjukdomar, diabetes, gulsot, allergier och trötthet.

Sen läste jag Martina Johanssons bok Magstarkt, där hon beskriver hur man kan läka magproblem med hjälp av benbuljong, det har jag skrivit om tidigare. En annan mycket bra bok!

Jag har i något av mina recept skrivit att ni kan använda köpt buljong, för jag vet att de flesta inte står och kokar sin egen, självklart kan man göra det men man ska veta vad man stoppar i munnen! Några av er kanske tänker om nu när ni fortsätter att läsa. Om man vill åt hälsoeffekterna ska man koka sin egen buljong, de finns nämligen inte i samma mängd i den köpta buljongen. Sen får man ju ett gäng onyttigheter på köpet.
Nu kommer ingen rolig läsning, denna info är hämtat från knorrs hemsida.

Inneållsförteckning kalvbuljong- salt, palmfett, smakförstärkare (mononatriumglutamat), stärkelse, jästexrakt, fullhärdat palmfett, nötköttsextrakt 2,1%, socker, maltodextrin, lök 1,1%, kalvkött 1%, arom (med bl.a. selleri), kryddor, karamelliserat socker, druvsocker, antioxidationsmedel (E320, E310).

Och förresten främjar Unilever hållbart odlad palmolja......

Knorr säger att de erbjuder ett koncentrat av de utsökta kalvsmaken, hur man nu lyckas med det på 1% kalvkött! Och förutom allt annat elände i denna buljong läser jag socker tre gånger!

Men det finns bra/godkända buljonger att köpa, så här skrev Mats-Erik Nilsson i ett stort test av buljong i SVT Plus.

Egen buljong

Man kan koka buljong på kött, fågel och fisk. Man kan naturligtvis koka grönsaksbuljong med, men får då inte nyttigheterna från benen.
Det går bra med alla sorters ben, som märgben, nötben som kalv, oxe. Fläskben, viltben, inälvsmat som hjärta, kycklingmage är nyttigt att ha i. Kyckling, kalkon mm. fiskben av alla det sorter men OBS- använd inte feta fiskar tex lax när du gör fiskbuljong. Klassiska grönsaker i buljong lök, selleri och rotselleri, morötter. Vanliga kryddor är färsk timjan och persiljebunt, salt, pepparkorn, lagerblad, vinäger.
Man kan även ha vitlök, purjolök ja vad du vill faktiskt!
Ibland läser man att tomatpuré som ingrediens, jag tror det är mest för färgens skull, men visst! låt fantasin flöda. sen fyller man upp med vatten och kokar upp, sänker värmen och låter sjuda. Buljong är inte svårt, bara tidskrävande.

Finns massor med recept på nätet.

Man rostar köttbenen i ugnen först, det är olika koktid beroende på vad du har i din buljong och hur mycket tid du har. Enligt Gunnila Blomberg ska en kycklingbuljong sjuda 6-24 tim, köttbuljong upp till 72 tim, fiskbuljong minst 4 tim.

Jag hittade inga bra märgben när jag skulle koka buljong så det blev oxsvans och fläskben, lök, morot, vitkål, blomkål, timjan, persilja, salt, pepparkorn och lagerblad. Anledningen till att jag inte skriver exakta mått är dels för jag inte vet, det är inte så viktigt med måtten, jag kör lite på känn. När jag lagar mat sparar grönsaksrenset i en påse i frysen som jag sedan har i buljong. Sen har vi olika mått på våra kastruller, men ta den största du har. Planera att koka buljong när du ska vara ledig ett par dagar, man kan koka i perioder, jag vågade inte ha spisen på när vi skulle sova, men den hann koka ca 30 tim över en helg ändå.

Så har skrev Susanne Jernberg i en Facebook grupp som heter Skaldemans LCHF, jag tyckte det var så bra skrivet och fantastiska tips, och med hennes godkännande får ni också ta del av tipsen.

Susanne Jernberg 16/9-15

Ett förslag till er som kanske inte gillar laga mat el inte kan el orkar ta sig tid...

Ordna en matlagningsfest en helg. Börja fredag och avsluta söndag om det blir buljongkok. Dela på kostnaderna och dela på det färdiga. Medans ni väntar på att röra om och att det ska bli färdigt sitt vid köksbordet spela brädspel insup dofterna , ta en promenad på 30 minuter då och då. Lek charader, planera för nästa matlagningsfest för ni ska veta att det kan vara roligt att laga mat.
Även om ni bara tar en dag och inte långkok så gör en veckas el två veckors matlådor då sparar ni mycket tid också.
Njut och ha kul. Sedan hjälps ni åt att städa köket. Brukar bli mer noga när man städar hos andra😄

Låter jättekul tycker jag! Så här fryser jag in min buljong, tycker det är en praktisk portionsstorlek.