Lindas magnifika sås med rostbiff och rostad blomkål

Hejsan!

På sin födelsedag vill man gärna äta lite extra gott, och det var just vad jag gjorde! Den här såsen tycker jag blev magnifik, därför får den spela huvudnumret i det här blogginlägget.

Lindas magnifika sås

Smör

2 vitlöksklyftor 

1 gul lök 

1 msk torkad timjan 

1/2 tsk sardellcreme 

1 msk aivar  (stark)

5 dl vispgrädde 

Finhacka löken och skiva vitlöksklyftorna, fräs dem sedan mjuka i smör. Tillsätt sedan timjan, sardellcreme, aivar och vipgrädde, putra ihop såsen en stund, jag la ner de stekta rostbiffsskivorna i såsen och lät dem puttra med en stund.

Vi åt Chilirostad blomkål till och det var fantastiskt gott, ett glas rött till det förstås!

Kram

Min rotationsdiet och bläckfisk i tomatsås.

Hejsan

Efter mitt test har jag eliminerat alla allergenerna och börjat med en rotationsdiet, för att hjälpa tarmen att läkas.

Då utgår jag från de födoämnena som är tillåtna för mig (resten som jag inte reagerat på), och plockar ut det som är LCHF. Ja, bara för att jag kan äta frukt tänker jag inte göra det. Om jag till exempel äter den här bläckfiskrätten med broccoli idag, så ska jag inte äta det imorgon igen, först nästa fyradagarsperiod. Jag byter mat i fyra dagar, sen kan jag börja om med bläckfisk igen om jag vill.

Första dagarna blev jag lite ställd, vad ska jag äta, och hur ska jag få i mig fett? Men sen gick det bättre, och nu jag ser jag fördelar med att planera så här. Och jag har löst fettfrågan och kokat klarnat smör (ghee) och använder kokosfett i matlagning.

Det här har gjort att jag jag blivit striktare automatiskt, det är också skönt att alltid veta vad jag ska äta, jag måste förstås planera mer, och det är faktiskt väldigt positivt. Jag tänker mer på att få i mig fett nu, för tyvärr har maten blivit fettsnål nu.

Idag äter jag den här bläckfiskrätten både till lunch och middag, och det var smaskens!

1 paket fryst naturell bläckfisk, eller färsk
1 stor vitlöksklyfta
Kokosfett
1 burk krossade tomater
Stor näve persilja
Salt och peppar

Skiva vitlöken tunnt. Värm en stekpanna och häll en skvätt kokosfett i, bryn vitlöken lite lätt och slå i bläckfiskringarna (eller hur du har skurit dem). Stek på ett par minuter och slå på krossade tomater, krydda och puttra ihop. Slå på hackad persilja innan servering. Klart!

Servera gärna en fettkälla till, till exempel majonnäs.

Mums!

Kram 

LCHF-event i Säffle och ansjovisknyten

Hejsan

Förra helgen var vi på det årliga LCHF-eventet i Säffle, som vanligt var det jättetrevligt. Jag och min man Olle har fått ytterligare vatten på våra kvarnar att vi gjort rätt kostval. Vi känner också oss extra nöjda och beslutsamma att vi kommer ge vår lilla son Roland bra mat och sunda kostvanor.

Under resan läste jag boken Smakresan, skriven av Ann Fernholm. En fantastiskt bra bok om hur vi bör tänka kring maten med barn, hur vi kan ge näringsrik mat, hur vi uppmuntrar barn att tycka det är spännande med nya smaker och gynna aptiten. Inspirerad av boken fick vår son känna smaken av kokt äggula den helgen, det är den första riktiga maten han smakat, först blev han häpen, sen jätteglad. Vi såg under helgen Ann Fernholms föreläsning, och jag insåg vilken viktig och värdefull information vi får, speciellt nu som föräldrar. Nu har lilla Roland även fått smaka smör, prästost och avokado, det har varit små mosade smulor på mitt finger, och Roland blir lika intresserad och glad varje gång.

Många föreläsningar var jättebra och nya för oss, vi kunde tyvärr inte höra allt då vi fick gå ut med Roland lite då och då. Jag hade gärna hört mer av Martina Johanssons föreläsning om fördelarna av att befinna sig i ketos, men jag hoppas det kommer läggas ut på nätet så jag kan se den senare. Det var en väldigt bra blandning av föreläsningar, och allt var inspireande och intressant. Som vanligt var det väldigt bra arrangerat av Säfflegruppen, och en hjärtlig gemenskap mellan deltagarna. Jätteroligt att träffa nya och gamla bekanta igen. Marie Aspholm Norder gjorde en väldigt bra sammanfattning av föreläsningarna i sin blogg, om ni vill läsa mer här, och jag rekommenderar verkligen er att åka nästa år.

Varje kväll efter föreläsningen grillar vi tillsammans med alla lchf:are på Duse camping, sen sitter vi vid långbord och umgås hela kvällarna. Det blev ibland trångt vid grillen, men det är bara trevligt och spännande att se vad alla grillar, till slut fick vi alla mat, och en fiskmås tog sig en korv från grillen också. Första kvällen gjorde jag dessa ansjovisknyten, innan LCHF hade jag potatis i dem, men så kom jag på att det borde fungera lika bra med kålrabbi. Men jag gjorde då om receptet lite eftersom det då inte finns någon stärkelse som binder vätskan, tidigare använde jag crème fraîche, men det blir lite rinnigt nu, så istället har jag använt smör eller färskost, varför inte ta både och, prova er fram.

2-4 pers, beroende på om man äter det till huvudrätt eller förrätt

2 st kålrabbi
1 ask ansjovisfiléer 125g
50g smör eller 1 ask naturell färskost
Aluminiumfolie
Bakplåtspapper

Skala och skär kålrabbin i bitar ca 1x1 cm, koka bitarna i vatten till de är mjuka och ånga av dem. Riv av ett par ark av aluminiumfoliet och klipp lite mindre ark av bakplåtspapper och lägg i foliet, det här görs för att förhindra att ämnen från foliet ska gå in i maten, ni kan läsa mer här. Fördela kålrabbibitarna på arken och lägg på ansjovisfiléer, klicka sedan på bitar av smör eller färskost, inga kryddor eller salt behövs tillsättas då ansjovis tillför mycket smak och är salt. Sno ihop arken till knyten och grilla ca 20 min, eller till det har puttrat ihop lite, man kan öppna upp lite i toppen på knytet och kontrollera under grillningen. Det går även att grädda knyten i ugnen.

Smaklig måltid!

Ann Fernholm talar om sockrets historia 

Roland får känna smaken av kokt äggula.

Roland ville också föreläsa, så vi tar en liten promenad längs med Säffle kanal vid medborgarhuset, så vi inte stör för mycket. Vi hittade en vacker liten ö.

Kram 

Fiskgryta med saffran. Att vara tyst fast man inte vill.

Hejsan!

Ni som äter LCHF vet precis vad jag pratar om, och det jag nu kommer att ta upp är i många fall känsligt, men så pass viktigt ändå att jag tycker vi ska tala om det. Väldigt ofta läser jag i lchf-grupper jag är med i att man är oroar sig för nära och kära, till och med att närstående går med i gruppen för att lära sig mer om kosten så att de kan hjälpa någon som är sjuk. Och när vi hör från släkt och vänner att de mår dåligt elller har olika åkommor, får vi ibland bita oss i läppen för att inte säga "Men prova LCHF, sluta äta spannmål i alla fall". För vi vet att rätt kost kan hjälpa personen, men för det första har de kanske inte bett om råd och tips, och vi måste respektera deras val likväl som vi vill att de respektera vårt val. Och ofta talar vi inför döva öron, eller så vet vi att skulle vi starta en konflikt om vi skulle försöka tipsa om något. Så vi är tysta och ser på när de fortsätter att försämra sina tillstånd, och vi lider! Det är själklart svårt att se på och inte kunna hjälpa de man älskar.

Sen är inte alla så intresserade av hälsa och kost. En del bryr sig förvånadsvärt lite om sin hälsa, och väldigt många tror på gamla osanna hälsorön från förr och har svårt att tänka nytt. Jag försöker att inte diskutera, men berättar gärna om någon frågar, lyckligtvis är jag och min man förskonade från kritik om vår lchf-kost, som tyvärr många andra får kommentarer om.

När jag tycker det är jobbigt att inte kunna hjälpa, tröstar jag mig med att förhoppningsvis / förmodligen kommer information komma till dessa människor på ett eller annat sätt, kanske någon annan de litar på sprider kunskapen, de kanske läser någon studie, ser på tv, eller får råd av läkare. Man vill förstås att informationen ska komma till personen tidigare, och hoppas att det inte ska vara för sent, något som Mats Lindgren sorgligt fick erfara.

Den här fiskgrytan gjordes fettsnål för att passa mina middagsgäster, men jag rekommenderar att göra en aioli att servera till, det gör man enkelt genom att mixa med två vitlöksklyftor i den egna majonnäsen.

Fiskgryta med saffran

Ca 1kg fisk. Vilken fisk du vill, jag hade torsk och chumlax som är vildfångad.
1 fänkål
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor
1 ask cocktailtomater, jag tycker romanticatomater har mest smak.
2 burkar krossade tomater
2 kuvert saffran (1g)
1 citron (alt vitt vin)
1 dl buljong (valfritt)
1/2 tsk sardellcreme
Grovmalen svartpeppar
Hackad dill
3 dl vatten
Smör

Sätt på ugnen på 200°. Lägg rensade och delade paprikor och cocktailtomater i en ugnsform och grädda tills de fått färg och blivit "grillade". Ta fram en stor kastrull och smält smör däri, stek hackad lök och vitlök mjuk, häll i saffran och stek med på slutet. Tillsätt krossade tomater, buljong, vatten, citronsaft, tunt skivad fänkål, de grillade grönsakerna, sardellcreme och peppar. Koka ihop alltsammans, lägg sedan i fiskbitar och späd med mer vatten om du behöver och koka upp igen, när fisken är kokt (det går fort) släng i en stor näve hackad dill innan servering.

Kram

Lindas kålrabbijansson

Hejsan!

Får jag fresta med en Jansson? På julbordet är Janssons frestelse min favorit, tidgare var det sill, men p.g.a. att det är svårt att göra utan socker och sötningsmedel väljer jag numera bort sillen, visserligen har jag provat att göra lag och sötat med apelsin, men det blir inte samma sak så det får vara. Men för mig har det varit fiskbitarna som varit bäst på julbordet, och jag inser att det inte är någon slump att det har varit de sötaste (mest kolhydratrika) jag gillat som Jansson, sill och gravad lax.

Nuförtiden har jag nästan slutat med lax också, på grund av hur mycket "skit" det är i den odlade laxen. Ibland fuskar jag med rökt lax på julbord, och om jag blir bjuden. Nu tror jag att det gick ca ett år mellan laxbitarna.  Jag har skrivit om det tidigare och faktiskt saknar jag den inte, och vill jag ha lax kan jag beställa vildfångad. Men det finns så mycket andra goda vildfångade fiskar.

Man skaffar sig nya favoriter på julbordet, hittar på nya rätter, det är riktigt spännande. Man måste bara tänka om lite, ett julbord behöver inte se ut som ett julbord om man säger så. Förra året skulle vi köpa lite färdig julskinka i Hötorgshallen i Stockholm, vi var sent ute och det var slut överallt, men så hittade vi ett ställe med massor av fina skinkor. En var precis så rosa som en julskinka brukar vara, det visade sig vara en tryffelskinka från Italien, och konstigt nog tyckte jag den smakade som julskinka! Vi köpte ett par hekto, handlaren (finkännare på skinka) blev överförsjust när han hörde att tryffelskinka skulle vara istället för julskinka.

Den här kålrabbijanssonen blir verkligen jättegod, faktiskt tycker jag att den smakar som vanlig Jansson, enda skillnaden är att den inte blir lika krämig i konsistensen, men färskosten gör att såsen tjocknar utan en massa stärkelse så det blir mumsigt ändå. Jag använder purjolök i min variant, dels för att det är så gott och dels för att det blir lite mindre kolhydrater, men man kan naturligtvis använda vanlig gul lök om man vill. Jag väljer att inte pudra något nötmjöl ovanpå Janssonen för att liksom försöka efterlikna skorpmjöl, för det känns då himla onödigt och fånigt, jag har sett att andra gör det, och med det gör man också som man vill. Den här Janssonen tar lite tid att göra, så jag rekommenderar att man gör den dagen innan julafton, det bukar ju vara tillräckligt att göra ändå på julafton, då är det bara att värma när det är dags.

Lindas Kålrabbijansson

Ca 10 st kålrabbi
1 purjolök
1 burk ansjovis 125g
5 dl vispgrädde
2 askar naturell färskost
Grovmalen svartpeppar
Smör

Skala kålrabbin, skiva dem och skär sedan dem i strimlor. Koka strimlor i saltat vatten tills de börjar bli lite mjuka ca 15-20 min, slå av vattnet och ånga av. Häll grädden i en kastrull, tillsätt ansjovisspadet och färskosten, koka upp gräddblandningen under vispning och ställ åt sidan. Strimla purjolöken, tag fram en rymlig gratängform och smörj den med smör, varva kålrabbi, pujolök och ansjovis, krydda med peppar, ringla över gräddsåsen och klicka små smörkuber på toppen.
Grädda på 175°-200° i ca 45 min - 1 tim, låt svalna en stund och njut.

Kram

Krabbkakor

Hejsan!

Jag älskar skaldjur, det är ju så gott och nyttigt, innehåller bra protein, mycket mineraler, en del vitaminer och omega 3. I dagens recept använder jag mig av krabba, vill ni se mera näringsinnehållet kan ni gå in på länken här. Skaldjur är visserligen magra på fett, men det kan man tillsätta själv.

Jag blev inspirerad av ett recept jag såg i en tidning som matbutikerna skickar ut, de recepten är ju ofta mer eller mindre fullproppade med kolhydrater, men jag tänkte att det måste ju gå att LCHF-anpassa. Och jag måste säga att de blev fantastiskt gott, var enkelt att göra och gick fort. Sen är det kanske fel att kalla dem för kaka, de är nog egentligen för mjuka för att kallas så. Men jag kallar dem vad jag vill! Haha!

Idag har vi varit på mödravården och träffat en läkare, egentligen hade vi ingen speciell anledning att besöka läkaren men mödravården tyckte vi skulle det. Vi kollade blodtryck och urin, och allt var bra. Läkaren informerade om att jag låg i riskzonen för att få havandeskapsförgiftning, jag frågade om det berodde på att jag fått donatorägg och min ålder. Hon svarade att det var så, och vi diskuterade en stund om varför donatorägg ökade risken. Tydligen vet man inte varför än, men vår läkare hade en vettig teori om att antalet främmande ämnen i kroppen ökar risken, i en normal befruktning är halva ägget främmande ämne (från fadern), och ägget jag har fått två främmande ämnen, halva från donator och halva min man. Man har tydligen sett att antalet som fått havandeskapsförgiftning är högre hos dem som fått donatorägg.

Inte vet jag om den här teorin stämmer, men det låter logiskt tycker jag. Som det är nu mår jag i alla fall bra, och jag ska vara observant på om jag märker förändringar som tyder på havandeskapsförgiftning eller mår dåligt på något sätt.

Krabbkakor

2 burkar salladskrabba, avrunna.
2 ägg
1 dl hackad dill
2 msk kokosmjöl
1/2 tsk chilipulver
Salt
Smör, rikligt.

Öppna krabburkarna och låt krabbköttet rinna av från vattnet, slå sen över krabbköttet i en bunke, tillsätt ägg, kokosmjöl, dill, chilipulver och salt, blanda ihop krabbsmeten och forma små biffar/kakor. Smält rikligt med smör i en panna och stek krabbkakorna på ganska låg värme tills de får fin yta på båda sidor. Jag rekommenderar en god majonnäs eller aioli till för att få upp fetthalten, jag löste det hela med att dricka en fettchoklad efter maten.

Kram

Gör brunch på middagsresterna, broccoliplättar och tips på restaurang.

Hejsan!

Vi har haft en jätteskön helg, jag är ledig och börjar nu varva ner, sover fortfarande dåligt men det gör inget när man kan vila dagtid. Fixar jul hemma, träffar nära och kära och myser. Men när man är ute och är aktiv blir det ofta utemat, den här helgen åt jag ute hela fyra gånger, och även om jag valt bra rätter har det nog blivit lite väl liberalt nu.

Vi går en mindfulnesskurs och igår var vi på en retreatdag hela dagen, där vi hade yoga och meditation hela dagen, vi skulle vara väldigt tysta och gå in i oss själva. Till lunchen övade vi medveten gång, och sen att äta medvetet. Vi hade inte sagt till något om maten innan, vi visste att det skulle bli en morotssoppa, men vi sa nej till en apelsinkräm som serverades till. Soppan åt vi under tystnad och väldigt långsamt, jag har provat att äta medvetet förut, men för många var det första gången och blev en stor upplevelse, att känna helt nya smaker och konsistenser av att äta låååångsamt, och man reflekterar hur lite man känner när man äter fort.
Jag kände dock starkt att det blev jättetråkigt att inte samtala med gruppen under måltiden, sorgligt på något vis. Vi hade förstås stunder då vi talade under dagen med och fick även skratta av oss lite.

Efter den här dagen var vi rejält sega, jag hade även en del rastlöshet i kroppen. Vi var också hungriga, soppan stod vi oss inte länge på, och vi behövde ett rejält skrovmål innan vi skulle gå bio på kvällen. Vi började googla på restauranger i närheten av vår bio på söder i Stockholm, när vi var på väg mot ett ställe kollade vi in ett par ställen på vägen, och som tur var hittade vi restaurang Empati, tyvärr ligger det lite osynligt vid Medborgarplatsen, men de har en stor lysande skylt Empati, kolgrill som fångade mitt öga. Det är en turkisk/kurdisk restaurang som serverade precis vad vi behövde, både jag och min man beställde mix-grilltallrik utan bulgur och bröd, vi fick sen in varsin jättetallrik, med perfekt grillat kött: lammrack och 2 olika färsbiffar, kyckling och oxfilé, till det yougurtröra, domates ezmesi (grönsaksröra som jag älskar), grillade grönsaker och sallad (som var istället för bulgur), vackert upplagt med en liten lykta gjord av tomat och värmeljus i mitten, se bilder längre ner. Jag njöt till fullo, och det kändes som jag befann mig i Turkiet, orkade nästan inte äta upp. Det kommer definitivt bli fler besök dit!

Idag fixade jag brunch på broccolirester som fanns, och det blev jättegoda fluffiga plättar. Och jag insåg att det är ett perfekt sätt att göra sig av med grönsaksrester över huvud taget, släng i ägg, mixa och stek, klart!

                             
                       Inte världens tjusigaste bild, med vad gör det när det blir så gott.

Broccoliplättar 

400g kokt broccoli, avångad.
1 dl vispgrädde
1 tsk riven parmesan
1tsk sardellcreme
5 ägg
Smör

Lägg alla ingredienserna i en bunke och mixa med stavmixer till en jämn smet, smält smör i en stekpanna och skeda ut plättar, stek på medel/låg värme och vänd försiktigt då smeten blir lite lös. Vi åt dem som de var, men om man vill kan man ha någon sås/majonnäs till. Jag fick mycket beröm av min man för dessa.

                               På restaurangen var det tjusigt 

Kram 

Födelsedag och sjuk, jag tänker gotta mig hela dagen. Ingefärsdricka, mandelgröt och kokt vitkål med mussselsås.

Hejsan!

Ja, typiskt nog bröt dunderförkylningen Orvar ut lagom till födelsedagen, så nu är jag hemma och försöker kurera mig så gott det går. Inte så konstigt att jag blev sjuk nu, de flesta är sjuka nu, och jag har sovit dåligt senaste tiden. Men jag kan ändå inte hjälpa att bli lite sur då jag nästan inte blir sjuk nu när jag äter LCHF, men det betyder inte att man inte kan bli sjuk, sen så trillade jag ner i sockerträsket för en tid sedan, så egentligen är det nog inte så konstigt. Man får se till att ta hand om sig och äta bra mat.

Jag älskar alltid kryddor, men när man är förkyld är det ännu bättre, starkt och hett ska det vara. Så jag kokade ihop en kanna ingefärsdricka som är jättefriskt att sippa på då och då, den blir riktigt stark, så jag får spä ut den med vatten.

Ingefärsdricka 

Stor bit ingefära, ca två rotbitar

1 citron 

Ca 3 l vatten

Skiva ingefäran och citronen, lägg den i en stor kastrull pch slå på vatten, koka upp och låt puttra ca 30 min. Låt svalna och sila av, slå upp i kanna/flaska och förvara i kyl.

Kokt vitkålsspagetti med musselsås 

Ca ½ vitkålshuvud
salt
smör
vatten
2 burkar krossade tomater
1 chili
Grovmalen svartpeppar
salt
1 kruka dill
2 burkar musslor i vatten.

Strimla eller skär vitkålen i tunna skivor, koka dem i saltat vatten 30-45 min tills de är mjuka, sila av och tillsätt en klick smör och blanda. Häll de krossade tomaterna i en stekpanna med höga kanter eller gryta, tillsätt salt, peppar och finhackad chili, låt såsen puttra ca 20 minuter, tillsätt sedan finhackad dill och musslorna, om såsen blivit för fast och torr kan du använda spadet från musslorna att späda med. Koka upp och servera med vitkålen. Mums!

Tänk på att musslorna inte ska koka för länge, då blir de sega. Därför kokar jag endast upp, när jag lagt i musslorna.

Den här gröten gör jag vid speciella tillfällen, och den passar riktigt bra idag när jag tycker lite synd om mig själv. Minns ej var jag fick tag i receptet från början, men det är riktigt enkelt att göra och väldigt gott. Påminner om mannagrynsgröt och den kallas ibland falsk mannagrynsgröt.

Mandelgröt

25g smör
1 dl vispgrädde

1 ägg
2 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
salt
Ev kanel, bär eller vad du gillar att ha på gröt.

Blanda samman de torra ingredienserna i en skål, smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och ägget, rör ihop lite och tillsätt de torra ingredienserna. Rör medan du värmer tills massan tjocknar och blir som blir en seg massa. Jag äter min med kanel och grädde. Mums!

Det var meningen att jag skulle lägga ut en födelsedagskaka här, men den blev totalt misslyckad. Så vi firade med lite vispgrädde och hallon istället på kvällen.

Kram

Frukost, zucchini- och sardellplättar med fet sallad

Hejsan!

Jag har myspys med fett-te i morgonsoffan och skriver till er förstås. Jag vill dela med mig av en jättegod frukost jag hittade på igår, receptet kom till av att jag ville göra mig av med lite rester i kylen, och det blev verkligen lyckat. Vi har lite mer rester än vanligt nu för jag gjorde en jätteskål med Floridasallad till en jättetrevlig 40-årsskiva igår, när vi blev bjudna och jag frågade vad hon önskade sig, sa hon Floridasallad. Salladen blev väldigt populär på festen och några frågade efter receptet, jättekul! Det är en suverän sallad som jag inte kan ta åt mig äran för, vi fick smaka på den första gången vi var på LCHF-event i Säffle, det var Karin Eldh som hade gjort en jätteskål som skickades runt på borden. Tack för receptet igen Karin! 

I fredags var jag ute och åt med ett gäng smarta diabetiker, jättetrevligt som vanligt, och god mat, tyvärr får ni ingen bild då min telefon laddade ur innan middagen. Men jag åt fjällröding med blomkål och lite andra grönsaker. När jag kom hem och skulle göra Floridasallad möttes jag av en vacker bukett från min kära svärmor, vi har även fått kantareller och en jättezucchini, allt från skog och trädgård i Hälsingland, härligt! Otroligt värdefullt för oss som inte har tillgång till skog där vi bor. Så igår kände jag att det var dags att göra något nytt till frukost och svängde ihop biffar med sallad.

   

                       
Zucchini- och sardellplättar med fet sallad

1 lite mindre zucchini (biten jag tog av jättezucchinin motsvarar en liten zucchini ungefär.)

ca 3 cm purjolök 

4 sardeller

2 ägg
grovmalen svartpeppar 

smör

Fet sallad

1/2 huvud isbergssallad 

2 dl majonnäs 

ett stänk Cayennepeppar

Strimla isbergssalladen och lägg den i en skål, tillsätt majonnäs och cayennepeppar och blanda ihop och ställ i kylen. Dela zucchinin på längden och sen på längden igen, så är det lätt att skära bort fröhuset i mitten på zucchinin, riv sedan zucchinin. Hacka sardellerna och purjolöken fint. Pressa ur vätskan ur den rivna zucchinin och lägg i en bunke, tillsätt alla ingredienserna och blanda. Smält smör och skeda ut plättar, stek tills de får fin färg och servera med fet sallad, smaklig måltid!

Kram

Sockerfri och glad. Stekt torsk, gräddfilssås och limefräst spenat. Fettkaffe, fett-te och fettchoklad

Hejsan!

Jag kan nu meddela att jag äntligen är socker- och sötningfri, tjohoooo! Men jag måste fortfarande vara vaksam på mitt sug, oftast handlar det om att om jag inte ätit tillräckligt med fett eller mat så kommer suget krypande framåt eftermiddagen. Fast den stora skillnaden efter den här veckan av avgiftning är att jag kan känna suget och se det för vad det är, om jag då inte kan tillföra fett dricker jag vatten och kan vänta till när jag kommer hem och så gör jag en härlig fettchoklad som jag står mig på fram till middag. Den som ni får bild på här stod jag mig på längre ändå, på grund av vispgrädde. Jag tycker inte att fettkaffe, fett-te, och fettchoklad ska ersätta måltider, men de är suveräna vid sug och om man inte får tag på någon vettig mat på ett tag.

Igår var jag på trädgårdsdag i Enköping, tillsammans med min syster och systerdotter, jättetrevligt! Vi går då alltid till ett café - Tant Gredelin - och fikar, det är ett jättefint café i en gammal byggnad, personalen har vackra förkläden och man får kaffe/te i kanna till bordet, och de har fantastiska bakverk. Och det underbara var att jag hade inget sug! Jag kunde stå och titta på allt gott och diskutera med mina släktingar vad de skulle välja, utan att vilja ha något själv. Jag hade förstås grundat med en ordentlig frukost innan, för att jag visste att den här situationen skulle komma, och jag njöt, det är den här känslan jag har längtat efter. Underbart!

Jag är personlig i min blogg, det blir så naturligt och bloggen blir lite som en dagbok inom vissa områden i alla fall. Jag tror och hoppas att ni gillar att jag blottar mig lite. Skicka gärna feedback om ni saknar något i bloggen. Så ni som läser bloggen har rätt bra koll på mina tankar och vad jag pysslat med, ett stort TACK till er som följer och läser min blogg.

I veckan var jag gräsänkling en kväll och ville ha något riktigt gott när jag skulle roa mig med tvättstugan, hämtade ut en gräddfil som en butik gav i gåva till mig, det resulterade i en god sås till fisk.

Stekt torsk med limefräst spenat och gräddfilssås

Fryst torskblock eller bitar av färsk torsk
smör
En stor påse färsk bladspenat
1 lime
Salt och grovmalen svartpeppar

Sås

3 dl gräddfil
en knippa gräslök
salt och vitpeppar

Häll gräddfilen i en skål, klipp i gräslök och krydda med salt och vitpeppar, ställ sedan in den i kylen. Tina torskblocken eller dela färsk torsk i portionsbitar, stek dem i smör och salta. Tänk på att använda en bra stekpanna som fisken inte fastnar i, och att det går fort att steka fisk. Ta fram en annan stekpanna och smält smör i den, häll i ungefär hälften av spenaten, salt och peppar. Fräs på och tillsätt rivet limeskal och saften av 1/2 lime, fräs ihop lite och servera med torsk och sås, Mums!

Det här är en fettchoklad med vispgrädde


Fettkaffe, fett-te och fettchoklad 

Det är praktiskt att använda stavmixer och mixerkanna för att få en god och krämig fettdrink. Så här gör jag fettdrinkar, men det finns massor av individuella recept på dessa. En del vill även mixa med kokosfett och ägg osv. Mängden fett är beroende på smak och hur mätt man vill bli. Här finns en jättebra beskrivning: fettkaffeskola.

Fettkaffe

20-50 g smör
bryggkaffe
ev vaniljpulver, kanel eller kardemumma

Brygg kaffet, lägg smör och eventuell smaksättning i mixerkannan, häll på kaffe (bara så mycket som ryms i din mugg/glas). Mixa ihop och häll upp, njut!

Fettchoklad

20-50 g smör
hett vatten
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
Ev 1 tsk nescafé, vispgrädde

Gör på samma sätt som ovan fast använd hett vatten istället för kaffe, jag har i en tsk nescafé för smakens skull, och denna gång toppade jag med vispgrädde, Mums!

Fett-te

20-50 g smör
Te
hett vatten
ev smaksättning som ingefära, kanel, kardemumma

Brygg te, och låt stå en stund så teet bli starkt. Det är gott att använda chaite och/eller kryddor för att få ett smakrikt fett-te, men se upp med tillsatser i tesorterna, tänk på att fruktteer kan innehålla aromämnen och sötningsmedel. Lägg smör och eventuell smaksättning i mixerkannan. Värm på teet i micron eller på spisen så att det blir hett igen och häll i mixerkannan och mixa, njut!


Blommorna är till er som läser, kram på er!
( bilder tagna i Enköping)

                               Daglilja

                               Klematis-Summer snow.


Kram igen 

Stress och torsklåda

Hejsan!

I mitt senaste blogginlägg beskrev jag lite kortfattat att kroppen inte prioriterar viktnedgång vid sorg. Och nu tänkte jag att jag skulle förklara lite bättre vad det är som händer i kroppen vid långvarig stress. Jag har haft svårt att hitta bra länkar/källor att ge er men jag tror det här är något som ni förstår, känner igen och kan ta till er. Det är många saker som kan stressa oss, och vi vet förstås oftast vad och vilka som stressar oss, men ibland behöver vi ta en funderare på vad som är orsaken till stress. En bra idé är att föra dagbok en tid för att upptäcka stressutlösare. Vid sorg och utmatning prioriterar kroppen inte heller viktnedgång.

På sidan Kurera kan man läsa att ett hinder att man inte går ner i vikt är att kroppen går in i kamp/flykt och frisätter kortisol när vi stressar. Kroppen prioriterar då överlevnad och stänger av andra processer,
om stressen blir kronisk leder det till ökad fettlagring kring buken.

Jonas Bergqvist menar att långvarig stress kan leda till nedsättning i binjurarnas funktion, som i sin tur kan ge obalanser i frisättningen av kortisol. Det kan vidare leda till obalanser i utsöndringen av könshormoner oh sköldkörtelhormoner. Det är sköldkörteln som styr ämnesomsättningen. Han förklarar att han träffat många kvinnor som trots strikt lågkolhydratkost upplever att de är trötta och frusna, det är inte ovanligt att de har en nedsatt sköldkörtelfunktion, nedsatt leverfunktion, och nedsatta mag-/tarmfunktioner, ibland också ihop med uttröttade binjurar och obalanser i kvinnohormonerna. Det här kan leda till näringsbrister och det kan behövas kosttillskott. Dessa kvinnor mår då bättre av att äta en mer liberal variant av LCHF, och försöka ta itu med sin stress.

Om man vill utreda om man har hormonella obalanser kan man gå till en kostrådgivare eller näringsterapeut. Det finns också hormontest man kan beställa hem, ett salivtest som man gör hemma, det skickas sen till labb och analyseras, sen får man svaren på mailen. Gå gärna in på länken, det finns mer att läsa.

Här finns information om binjureutmattning och tips på hur man hjälper sina binjurar.

Jag måste erkänna att det har inte varit helt lätt att läsa och skriva om det här, det här ligger mig nära och jag inser att jag har en del att ta itu med, sen är det ju så lätt att säga åt sig själv att inte stressa, haha. Men jag känner att det här är väldigt viktigt att ta upp.

Torsklåda

Fyra bitar fryst torskfilé
1 burk krossade tomater
1 ask cocktailtomater, riktigt röda.
1 kruka dill
olivolja
salt och grovmalen svartpeppar
tinade räkor att garnera med, kan uteslutas eller ersättas.

Tina torskfiléerna. Skölj tomaterna och ta bort ev. kvistar och grönt, lägg tomaterna i en ugnsform och häll på olivolja, salt och peppar, grädda tomaterna i ugn på 225° tills de fått färg och är mjuka. Ta ut formen och blanda i krossade tomater, hackad dill och blanda ihop allting, se till att krossa de hela grillade tomaterna i såsen. Lägg sedan i torsken i formen och pressa ner dem lite i såsen. Grädda i ugnen till torsken är klar, ca 15 min, men håll koll för fisk blir klar fort, så den inte blir torr. Skala räkor och strö över, servera!

PS, jag vet inte om det bara är jag, men personligen tycker jag inte att färdigskalade räkor smakar något, så jag tycker att det är värt det att köpa räkor med skal och skala själv.

Kram

Stekt torsk med vitkål och blomkålsmos

Hejsan!

När vi kom hem från midsommar i Hälsingland orkade vi inte handla, jag visste att vi hade lite i kyl och frys, och ofta är det enklaste det godaste.

Det finns en affär där vi bor som ibland säljer hel fisk, för ett tag sen köpte jag en hel skreitorsk som jag delade i breda kotletter och frös. Härligt att plocka fram när man inte handlat. Men till den här rätten går det naturligtvis bra att använda annan fisk eller tina frysta torskblock.

Nu är vi på väg till Säffle på LCHF-event, Det ska bli så roligt att återse LCHF-kompisar, grilla och lyssna på intressanta föreläsningar. Tyvärr kommer inte min favorit Ralf Sundberg att föreläsa p.g.a. sjukdom, han har mycket bra föreläsningar om kolesterol och hjärtsjukdom. I år bor vi inte på Duse camping, vi bor hos en kär vän i Åmål.

Förra året fick jag smaka på Floridasallad för första gången, det var Karin Eldh som gjort en jätteskål som hon bjöd oss alla på. Och jag var bara tvungen att ta receptet. Om ni klickar på länken ser ni förutom recept en bild på hur grillen kan se ut på campingen på kvällen, ett av mina tidiga blogginlägg. Nu hoppas vi bara att vädret är ok på kvällarna i alla fall, när det ska grillas och grejas. Sen jag tala om här hur vi haft det i Säffle/Åmål.

Inte roligaste färgerna på den här tallriken, men väldigt gott blev det.

Stekt torsk med vitkål och blomkålsmos

1 Bit torsk, eller annan fisk.
½ Blomkålshuvud
½ Vitkålshuvud
Smör
Salt och peppar

Dela blomkål och vitkål i bitar och koka i saltat vatten till dess de är mjuka. Låt bitarna rinna av och ånga av dem lite i kastrullen på het platta, så att så mycket av vätskan försvinner som möjligt. Ställ kastrullen på ett grytunderlägg, och lägg i en bit smör (jag tar ca 25g), mixa ett slätt mos med en stavmixer, krydda med salt och peppar.

Stek torsken i smör och krydda med salt och peppar, servera moset till, mums.

Kram

Liten het räksoppa

Hejsan!

Jag funderade över soppa härom dagen, jag gör nästan aldrig soppa, och gjorde slag i saken och svängde ihop en liten mejerifri soppa. Jag tror att anledningen till att jag inte gör soppa är att jag tycker om att tugga mat, sen upplever jag inte att jag blir lika mätt på soppa, så för mig passar soppa jättebra som förrätt.

Den här lilla soppan blev koncentrerad och intensiv i smaken, och den var enkel att göra. Ni kanske tycker det låter jobbigt med räkskalen, men de behövs för att få till räksmaken. När jag skalar räkor fryser jag in skalen i en påse, som jag sedan kan använda till sås, fond, och nu soppa. Eller så kan man passa på att göra soppan dagen efter en räkafton.




Liten het räksoppa
2 pers

Räkskal efter ca 800g räkor
20 st frysta räkor
1 burk salladskrabba
2 burkar kokosmjölk
1 chili
Grovmalen svartpeppar
salt
Gräslök

Häll räkskal och kokosmjölk i en gryta och koka upp. Dela chilin på längden och dela ena halvan i några bitar med frön och allt och lägg i grytan, tillsätt salt, peppar och vattnet från salladskrabba, låt allt koka på medelvärme tills den reducerat till ungefär hälften, och sila av i ett durkslag. Rensa den andra halvan chili och hacka den fint, skala räkorna. Häll över räkvätskan i en kastrull, tillsätt chili, krabbköttet, räkorna och koka upp, häll upp i tallrikar/skålar och klipp gräslök över. Smaklig måltid!

Kram

Vårpaj

Hejsan!

Glad påsk till er alla! Jag hoppas att ni alla får en jättetrevlig påskhelg med härliga påskbufféer, umgänge med nära och kära och bra väder, vi har nämligen planerat att grilla.

När jag funderade på vad för påskrecept jag skulle bjuda er på, hade jag egentligen tänkt något smarrigt med lax. Jag har bestämt mig för att bara äta lax när det är högtider och då vill jag ha vildfångad lax, om ni vill veta varför jag gör det här valet med lax, läs här. Så i lördags for jag och min sambo till två saluhallar här i Stockholm, ingen hade vild lax, det visade sig att man behöver beställa vild lax innan. Jag har uppenbarligen inte fått rutin på det här än, och bestämde mig för att tänka om istället, det kommer fler högtider. Men vi fick i alla fall en kanongod lunch på Kajsas i Hötorgshallen, fisksoppa med ett glas vin 138kr.

När det är påsk ska vi ju äta ägg, så varför inte stoppa dem i en paj. Det här receptet blev så lyckat att jag kommer nog att göra olika varianter av den här pajen. Nu valde jag att ha skaldjur i, men det går lika bra med... ja, nästan vad du vill. Jag kan tänka mig att det är gott att ha rökt fisk i, ansjovis, lyxa till det med Västerbottensost osv. Jag gick efter blomkålspizzan när jag gjorde botten till den här pajen, bara tjockare.

Vårpaj

4 dl riven blomkål
4 dl riven ost
3 ägg
bakplåtspapper

1 burk krabba
500g frysta räkor, eller mer
2 pkt naturell färskost
3 ägg
en näve dill
1 tsk örtsalt
sparris

Sätt ugnen på 200°. Riv 4 dl av vardera blomkål och ost och lägg i en skål, häll i äggen och blanda ihop, jag tycker att det är lättast att gegga ihop med handen. Ta fram en springform eller liknande form och lägg ett ark bakplåtspapper i, fördela blomkålssmeten jämt i formen och grädda till den fått fin färg, det tog ca 20-30 min. Skala räkor och slå av vätska från krabban och lägg dem i en skål, tillsätt färskost, ägg, dill och örtsalt, blanda ihop. När blomkålsbotten är klar, häll på skaldjursfyllningen och fördela sparrisen på. Grädda igen ca 30 min, jag tog ut min paj när den började få färg på ytan och kändes som den stelnat. Vi åt pajen rykande het, men den är lika god ljummen.

Kram

Frukost

Hejsan!

En fråga som alltid dyker upp i alla LCHF-Facebookgrupper jag är med i är "Vad äter jag till frukost?". Sen finns det såklart olika varianter på den här frågan, men jag har förstått att det här med frukost är svårt för många.

Jag har funderat på varför just frukosten är svår att komma på. Jag tror det handlar om att vi har en bild av hur frukost ska se ut och har sett ut hela våra liv. Nu när vi äter hälsosamt bör vi skaffa oss en ny bild av frukost, man kan tänka på frukosten som du tänker över lunch och middag - alltså nyttig mat - fett och protein, ev. lite grönsaker med lågt kolhydratinnehåll till det också. Och varför inte äta middagsrester till frukost, det är perfekt att bara ha något att värma, då man oftast har lite bråttom på morgonen.

Just nu äter jag frukost för jag håller på att försöka få bukt med mina mättnadskänslor, ni kan läsa om leptinresistens här, det kan vara så att jag kanske lider av det. Jag vill börja dagen så nyttigt som möjligt så jag kokar 3 ägg som jag äter med Celtic salt. Till det dricker jag en kopp te med 1 msk kokosfett och citronskiva.

Men egentligen är jag inte inte hungrig på morgonen, så tidigare i min LCHF-resa har jag ätit någon slags 16:8-fasta och skippat frukost. Då drack jag bara te på morgonen. Det finns inget som säger att vi måste bryta fastan på morgonen förresten! Det är bättre att äta när man är hungrig och komma bort från matrutinerna, ofta äter man bara för att man alltid har ätit den här tiden, men är man verkligen hungrig?

Det är inte helt lätt att känna igen vad som är hunger och vad som är sug. Jag vet att jag verkligen behöver jobba med de här känslorna. Jag har varit en person som alltid kunnat äta och alltid har ätit också! Fastan har hjälpt mig mycket, jag förvånades över att jag inte var hungrig under fasta, och jag har förstått att jag inte behöver äta på många timmar, och det är helt ok. Det har resulterat i att jag nästan ser fram emot att fasta. Enda gången det det blev svårt var när jag dragit igång sockersuget över jul, då blir jag väldigt hungrig och då hoppade jag över min fastedag i veckan, tills suget klingat av.

De här frukostförslagen är mejerifria (förutom smör), jag försöker äta mejerifritt (trillar dit på ost ibland). Men om du äter mejerier kan du självklart inkludera dem i din frukost, och ni ska få tips på lite frukostgott jag gjorde tidigare.

Ostplättar är riktigt gott, se bara upp med att göra för stora plättar på plåten, då flyter de ihop, men de blir lika goda.

Mandelgröt, eller falsk mannagrynsgröt, en liberal frukost som jag gjort när jag vill lyxa till det extra, äter med kanel och grädde, riktigt mättande.

Bilder på mina ihopflutna ostplättar och mandelgröten hittar ni här

På helgen gillar jag att lyxa till äggen lite, men jag använder inte bär eller gör LCHF-bröd, då de triggar och hindrar mig från att gå ner i vikt. Så här kommer lite tips på vad man man äta och hur man kan variera sin äggfrukost.

Äggpannkakor med kanel

3 Ägg

½ tsk kanel

Smör

Knäck äggen i en skål, tillsätt kanel och vispa ihop. Smält smör i en panna och stek pannkakor av äggsmeten. För mig blir det två pannkakor, det är lätt att dubbla smeten om ni är fler som ska äta.

Jag är är dålig på att göra snygga omeletter, får fortsätta att träna.

Böckling med tomat och dillomelett
2 pers 

5 ägg
1 msk tomatpuré
2 msk hackad dill
salt
smör
2 böcklingar

Rensa böcklingarna och lägg upp filéerna på tallrikar. Vispa ihop ägg, tomatpuré och dill och stek en omelett och servera till böcklingen.

Kram Linda

Varför äta mejerifritt?

Hejsan!

Det är inte fel att äta mejerier! Jag försöker äta mejerifritt för att jag tror att mjölkproteinerna försämrar min viktnedgång och jag märker också att mejerier triggar igång mitt sug. Det som jag har haft svårast att sluta med är ost, för det är så användbart i maten. Och jag äter mejerier när jag är bortbjuden, samt när jag äter ute på restaurang, ibland är enda LCHF-alternativet på menyn just mejeri.

Mejerier höjer insulinet nästan lika mycket som vitt bröd, så det är något att tänka på om man vill hålla blodsockret på en jämn nivå. Martina Johansson beskriver i sin bok Magstarkt hur mjölkproteinerna härmar morfin som blir lugnande och beroendeframkallande, det gör att man ofta äter mer mejerier än vad man behöver. I fermenterade mejeriprodukter som t.ex. yoghurt finns många mjölksyrabakterier som är starkt histaminproducerande och ger symtom som uppsvälldhet, förstoppning, slöhet och trötthet. Jag minns hur mycket mejerier jag åt innan LCHF, och var nog beroende av det med, ofta åt man yoghurt när man var lite körig i magen. Suck! förstår nu att jag motarbetade mig själv. Smör brukar vara enda undantaget när man kör mejerifritt, det är för att det finns så lite mjölkproteiner i smör.

Många som börjar äta mejerifritt tycker det är svårt när man ska göra sås eller så, men det handlar mycket om vana. Ofta tycker inte jag att det är nödvändigt med sås, men jag erkänner att jag inte är någon såsmänniska, men kanske lite såsig.

Men det man tar till istället är - majonnäs, hollandaise, bearnaise, kokosmjölk/kokosgrädde, skysås, tomatsås och kryddsmör. Och man hittar på nya recept, som denna gång när jag var sugen på torsk med äggsås, improviserade lite och tog kokosmjölk istället, det blev rinnigare men vi var förvånade hur lite kokos det smakade.

Mejerifri torsk med äggsås

2 pkt fryst torsk
5 ägg
1 burk kokosmjölk
Salt och peppar
Blomkål

Tina torskblocken och krama ur en del av vätskan i filéerna, lägg filéerna i en ugnsform. Koka äggen ca fem minuter, så att de är lite lösa. Kyl och skala äggen, dela dem i bitar över torsken (jag delade i handen). Krydda med salt och peppar och slå en burk kokosmjölk över. Grädda i ugn 200-225° ca 30 min. tills den har fått färg och du ser att kokosmjölken puttrar. Servera till exempel med kokt blomkål.

Kram Linda

Tjejmiddag!

Hejsan!

Nu var det dags för en mysig tjejmiddag, vi var få denna gång då många inte kunde komma, men såå mysigt! Jag har en tendens alltid göra för mycket mat, men denna gång hade jag nog beräknat det rätt bra. Gjorde mycket kött med flit, det blev fina matlådor till jobbet sen. Man kan förbereda mycket av denna mat innan, kladdkakan hade jag gjort dagen innan, pannacottan gjorde jag på morgonen. Köttet kan man grädda innan om man vill och krabbröran kan man också förbereda på morgonen och ställa i kylen. Tips! Krabbkakorna kan man även äta kalla, gott till picknick!

Jag äter ju inte speciellt mycket efterrätter nuförtiden, men ibland är det svårt att hålla sig ifrån. Jag försöker då hitta recept och inspiration att äta gott utan massa sötningsmedel och socker förstås, som sockerberoende har jag slutat med allt sådant otyg. Nu var det ju tjejmiddag och jag har ju fyllt år här i september, så jag smällde till med en maffig tårta! Detta recept kommer från en trevlig bloggerska som heter Less carbs,
Klicka på länken om ni vill ha receptet, och rösta gärna på henne i bloggtävlingen!

Jag tyckte denna tårta var fantastiskt god! Och tjejerna tyckte om den också, jag frågade specifikt vad de tyckte då jag gjort den helt utan sötning. Tjejmiddagens minsta gäst, Andrea 3 år gillade just hallonen, och ville äta alla på som fanns på tårtan! Sen sminkade Andrea oss alla med sitt nya plast-sminkset, som på en riktig tjejmiddag, och vi var såå snygga!

Chokladtårta med hallonpannacotta 

Krabbkaka i form

2 Burkar salladskrabba
2 ägg
150g riven ost (jag tog Åseda gräddost)
1 msk tomatpuré
Salt
peppar
ca 2 msk hackad dill
Smör (till formarna)

Öppna krabburkarna och häll av vätskan, krama ur vätska med hjälp av locket. Häll krabban i en skål och tillsätt alla ingredienser och blanda ihop, smörj små formar eller t.ex. en muffinsform med smör och fördela krabbröran i formarna. Grädda på 200° tills de fått fin färg ca 10-15 min.

Helstekt fläskkarré med gräddsås och stekt vitkål

Fläskkarré
Salt och peppar

Gnid in karrén med salt och peppar och stick i en stektermometer, stek fläskkarrén i ugn på 175° tills den har fått en innetemperatur på 75°. När den är klar, slå in den i aluminiumfolie och låt den vila en stund.

Stekt vitkål
Salt och peppar
Smör

Skär vitkålen i bitar och stek i smör med salt och peppar. Stek på medel till låg värme länge, då utvecklas smakämnena och sötman i kålen.

Och så en liten sås eller så, det höll på att bli ett fiasko! Jag gjorde gräddsås på skyn efter karrén, men upptäckte att den blev alldeles för salt, och fick hälla ut alltsammans! Suck! Men som tur var hade jag egen buljong i frysen, champinjoner och Philadelphiaost i kylen, och av detta blev det en jättegod sås. Om ni inte har egen buljong gör det inget, använd köpt av bra kvalitet, eller krydda lite mer, ni kan naturligtvis använda grädde eller crème fraiche istället om ni vill det, man kan variera sås i det oändliga.

Champinjonsås
10 champinjoner
2 vitlöksklyftor
Smör
1 stor burk Philadelphiaost (tror den är på 300g)  
1 kopp buljong
1 glas vatten
salt och peppar
en näve persilja

Skär champinjonerna i bitar och stek i smör, tillsätt finhackad vitlök. När svampen fått fin färg, tillsätt buljong, Philadelphiaost och vatten, låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar, men tänk på att det är salt i buljongen så att det inte blir för mycket. När såsen är klar, hacka en näve persilja och slå på och servera.


Kram

LCHF är enkelt

Hejsan!

Jag vill böja med att säga att denna blogg läses av både människor som inte äter LCHF, är nyfikna och vill veta mer, och erfarna LCHF-are. Därför förklarar jag lite mer ingående vissa saker som för andra är självklart.

Ställ gärna frågor om ni funderar på något, eller vill veta mer! det är bara roligt om ni hör av er. 

Ni har inte sett mig på ett tag, jag har under två år studerat på halvtid och jobbat halvtid, blev klar i juni, hade sedan semester och nu har jag börjat jobba heltid igen, det är jätteskönt att arbeta heltid!
Nu slipper jag den psykiska pressen jag kände nästan ständigt under dessa två år. När jag går hem från jobbet, är jag ledig, riktigt ledig! Nu känner jag fysisk trötthet, och det är en skön trötthet. Jag är nu lugnare och på bättre humör men jag är något av en klubbad säl efter middagen.
Jag ska väl snart vänja mig vid det fysiska tempot igen.

Något jag reflekterat över senaste tiden, är att sedan vi började med LCHF har matlagningen blivit så mycket enklare för mig. Förut krävdes det sjuttioelva olika ingredienser till allt jag skulle laga, det gjorde att jag handlade en massa onödig mat som var billig eller bra att ha i skafferiet. Dessutom öste jag då i mig socker, och socker är billigt och reas ofte ut i butiken, så det åkte också alltid i glass, smågodis eller dylikt i korgen.
Tänk vad pengar det kostade att köpa allt onödigt och finansiera mitt beroende! (socker)

Nu när jag lever LCHF krävs inte sjuttioelva ingredienser längre, för ju fler ingredienser desto fler kolhydrater blir det oftast i slutändan. Och om man som jag vill gå ner i vikt, vill man att kolhydraterna ska bli så få som möjligt. Jag har svävat ut lite väl mycket under semestern och nu striktat till mig igen, så nu är det superenkelt för mig!

När jag ska klura ut vad jag ska laga till exempel middag, tänker jag först på protein, ska vi äta kött, fisk fågel, skaldjur eller ägg?

Sen tänker jag på vad för fett som passar till proteinet, Kryddsmör, majonnäs/aioli, bearnaise, hollandaise, kokosfett, kokosmjölk/kokosgrädde, rapsolja och olivolja

Som ni kanske märker finns det inte mycket mejeriprodukter där förutom smör. Jag lever mestadels mejerifritt, då mjölksockret och mjölkproteinet (kasein) kan hämma viktnedgång. Mejeri höjer insulinet och vissa blir beroende av mejeri.
Det jag i alla fall märker är att jag blir mycket hungrigare av mejerier, äter större portioner och sockertrollet i huvudet vaknar! Men på helgen kan det slinka ner lite ost och grädde ibland. Annars ingår ju ost, grädde, cremé fraiche, smetana, ja de fetaste mejerierna i fett delen, anledningen till att smör är undantaget bland mejerierna är den höga fetthalten, det finns helt enkelt inte så mycket mjölksocker eller kasein i smör som i andra mejeriprodukter.

Grönsaker -ovanjordsgrönaker, använder de som innehåller väldigt få kolhydrater, helst under 5g per 100g. Ibland äter jag mycket grönsaker, ibland är det mer pynt på tallriken.

Men nu är det dags för recept!
Här kommer enkel matlagning.

Entrecote
salt och peppar
majonnäs
Sallad
tomat
lök
ev vinägrett

Jag stekte entrecoten på båda sidor och lät den sedan bli klar på svag värme i ugnen. Jag gör alltid egen majonnäs och i denna var smält smör och parmesan (var helg). Jag älskar vinägrett på sallad, och så enkelt att svänga ihop, olivolja vitvinsvinäger, salt och grovmalen svart peppar.

Omelett med räkor

Ägg
vatten
salt och peppar
smör att steka i
majonnäs
gräslök
räkor

knäck några ägg i en skål, tillsätt en skvätt vatten, salt och peppar, vispa ihop och stek till en omelett. blanda finhackad gräslök med majonnäs och bre på omeletten, lägg skalade räkor på.

 Omelett med makrill i tomat och dill.

Tips! tänk på att välja en makrill som inte innehåller socker, mitt råd är alltid läsa innehållsförteckningar.

Kram Linda