Att stirra sig blind på kolhydrater. Tomatröra.

Hejsan!

Att stirra sig blind på kolhydrater när man handlar är ofta ett nybörjarmisstag, eller så har det blivit en vana. Jag menar inte att det är fel att titta på kolhydratinneåll, men det glöms ofta bort hur viktigt det är att läsa ingredienserna. För ett livsmedel kan ligga lågt i kolhydrater men ändå innehålla en massa "Skit" som du förmodligen inte vill äta, som är skadligt för kroppen och drar upp insulinet och skapar sug.

I vissa situationer kan det slinka i sånt här i min mun också, men jag skulle inte rekommendera andra att äta/dricka varan.
Jag gör mitt eget misstag och vill inte lura andra.

Självklart äter alla vad de vill. Jag skriver det här för att tipsa er om att intressera er för ingredienser, så intaget åtminstone blir medvetet.
Ett par sätt att komma kring de här livsmedlen är att sluta köpa dem, kanske inser man att man kan leva utan dem, eller så hittar man en bra ersättare som är nyttigare.
Man kan också göra maten själv, med ingredienser som inte har en innehållsförteckning, det mesta kan man göra själv och smaka bättre än något halvfabrikat.

Efter ett tag har man koll på kolhydratinneållet i livsmedel och behöver inte läsa den tabellen längre. Nuförtiden läser jag bara innehållet, och varan åker ofta ner i hyllan igen, när jag tidigt läser i texten ingredienser som socker, druvsocker, sötningsmedel, spannmål e- nummer osv.

Den här röran gjorde jag för att ha till korv, när vi skulle grilla på Duse camping i Säffle. Ville ha något som var "tomatigt" i stället för ketchup, men observera att den här röran är inget som ketchup, kanske om man mixar den. Och den går att variera i det oändliga, tillsätta tomatpuré för mer tomatsmak, chili,  vitlök, örter osv. Personligen var jag försiktig med heta kryddor för lilla sonens skull. Till våran korv med högt köttinnehåll åt vi även Floridasalladsom har blivit en tradition att äta här, och en sommarfavorit.
Riktigt gott blev det.

Tomatröra 
5 kvisttomater
1 ask cocktailtomater
3 gula lökar
1 msk dijonsenap
Salt och Grovmalen svartpeppar
Timjan

Kram

Pre LCHF-Event Säffle. Stekt fläsk med timjan och stuvad vitkål.

Hejsan!

Nu är det bara några dagar kvar till LCHF eventet i Säffle, det blir föreläsningar i medborgarhuset om dagarna och mingel vid grillen på Duse camping om kvällarna, där har vi också hyrt oss en stuga. Klicka på länken om du vill läsa om eventet.

Ser fram emot föreläsningarna och att återse vänner, det är bara jag som får förlusta mig på ett eventet, min man och son gör Säffle och badar vid campingen om dagarna. Skönt med en minisemester innan semestern.

Stekt fläsk med timjan och stuvad vitkål.

1 bit färskt fläsk eller alternativt skivat sidfläsk
Smör
Salt och grovmalen svartpeppar
Färsk timjan eller torkad timjan

1/2 Vitkålshuvud
Smör
Salt och grovmalen svartpeppar
3 dl grädde
1 ask naturell färskost.

Skiva och stek fläskskivorna i smör så att de får fin stekyta, krydda med salt och peppar och timjan. OBS! Tänk på om du använder rimmat sidfläsk så är det redan salt, så var försiktig med saltning då.

Dela vitkålen i mindre bitar, stek sedan vitkålen mjuk i smör (med färsk vitkål går det snabbt). Krydda med salt och peppar och slå sedan på grädde och färskost,  låt puttra ihop under omrörning, när såsen tjocknat är det klart.
Mums!

Kram 

LCHF-helg och tonfiskröra

Hejsan!

Sjätte april var jag iväg på både LCHF-konferens och LCHF-kryssning, men jag har inte haft läge att skriva om det förrän nu. Jag går på LCHF-event så fort jag kan, och lyssnar ofta på samma föreläsningar flera gånger, men det gör mig inget för jag får så mycket inspiration och bekräftelse, att jag äter rätt kost och ska fortsätta.

Och det är så roligt att träffa alla vänner jag lärt känna genom kosten, och alla andra lchf:are. Det är så lätt att prata med folk på eventen, eftersom vi har intresset för kost och hälsa gemensamt. Jag träffade även en gammal vän på kryssningen, jättekul att ses Anna!

De föreläsarna som jag tar upp här är de som gjorde mest intryck på mig, de andra föreläsningarna var också bra, men antingen hade jag hört informationen förut eller så låg det inte inom mitt inresseområde.

Fredrik Nyström

En väldigt intressant och rolig föreläsning. Fredrik berättade hur dokumentärfilmen "Supersize me" inspirerat honom att göra studier där man tittade på blodfetterna. I sin studie med läkarstudenter som deltagare såg han att mättat fett gav bäst blodfetter. Han visade oss en hel del intressant statistik och studier, och berättade hur mycket pengar som slösats bort bara för att visa att lågfett inte fungerar gång på gång.

Jonas Colting 

Jonas berättar om sin träningshistoria och visar klipp från sina tävlingar och långa simningar. Han talar om hur man når sina mål, att man måste börja och fortsätta tills man klarar det, hur han själv hade svårt att lära sig simma, och fick gå extra simskola, och han sa något som fastnade hos mig, han var "TALANGLÖS MEN INTE HOPPLÖS!". Att om man har en normal fungerande kropp, kan man alltid träna sig till att bli bättre starkare och uthålligare.  Han talade även om hur mycket skräpmat idrottare äter, och hur han blev itutad att äta fel mat när han började idrotta mer som ung tonåring, och påverkades av kostråden han fick då. Det var allt från att Gunde Svan åt gröt, så då var gröt bra, sen var det müsli, fiberrikt bröd, barer, ptoteinberikade produkter, energidrycker, massor av socker och sötning, och pasta skulle man kolhydratladda med. Jonas kallade det hela "Pastakonspirationen". Sen hittade han lågkolhydratkost och insåg hur mycket bättre han mår, hur man får bättre energi och uthållighet av fett (ketoner).

Fredrik Söderlund 

Fredrik gjorde en mycket bra sammanfattning av LCHF, hur det hjälpte honom och hur han i sin tur har kunnat hjälpa vänner. Vad som kännetecknar metabolt syndrom, och hur ett svängande blodsocker och dumma fettsnåla kostråd lurar folk. Vikten även att ha ett jämt och lågt blodsocker för hela hälsan, och att det är viktigt för ALLA, inte bara diabetiker! Jag känner att tyvärr är det så många som inte vet vikten av det här.

Tonfiskröra 
Jag hade en burk tonfisk hemma i skåpet som jag ville göra av med, och så kom den här röran till. Jag ska vara ärlig, jag gillar inte riktigt tonfisk, det är inte smaken jag har något emot, mest att det är torrt och smuligt. Så jag tänkte att jag måste "gegga till" tonfisken med något.

1 burk tonfisk i vatten
1 dl majonnäs
Ca 10 st små cornichons (inlagda minigurkor). Mina cornichons låg i en stark lag, så jag kan rekommendera ett par stänk chilipulver om man har mesiga cornichons.

Skiva de små gurkorna i mindre bitar, och blanda ihop alla ingredienserna. Jag åt röran tillsammans med sallad, och jag kan tänka mig att det är gott att ha i en wrap eller så.

Kram 

Kokt blomkål med räksås

Hejsan!

Nu vad det ett tag sen jag skrev igen, och nu är jag här med ett räk-recept igen. Men det är ju så gott, och nu tycker vår lilla son att räkor är gott också, han har ratat dem tidigare, så nu får man försöka skala räkorna i smyg om man ska ha kvar några till såsen, haha!

Räkor är bra källa till vitamin B12 och omega 3 förstås. Jag äter mer räkor och andra skaldjur sedan jag gjorde mitt IgGtest, då många fisksorter är allergener för mig.
Nu kommer jag försöka återkomma till min personliga diet igen, då jag inte äter livsmedel min kropp reagerar på, men jag kommer göra undantag när jag är bortbjuden. Det kommer mer om min hälsa framöver!

1 blomkålshuvud
1kg frysta räkor med skal
5 dl vispgrädde
1 ask naturell färskost
Dill

Skala räkorna, tar sin lilla tid men är verkligen värt det i smak. Rensa blomkålet och dela det i buketter, koka sedan  buketterna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, ånga av och ställ åt sidan.
Jag tog en stekpanna med höga kanter, hällde i grädden och lägg puttra upp en stund, tillsätt färskosten och blanda, då tjocknar såsen, tillsätt salt och peppar. Sist blandar jag i räkorna och hackad dill, annars blir räkorna sega. Severa med kokt blomkål, Mums!

Kram

Räkcocktails, perfekt till buffé och kalas

Hejsan!

Vi har inte setts på ett tag, ja, så är det i mitt liv som småbarnsförälder. Jul och nyår har flytit på bra, mycket mys och god mat. Jag tänkte dela med mig av en liten rätt som jag tycker mycket om för att den är så enkel att göra, i min värld uppskattar man mat som går fort.

Tänker att den här rätten passar både som förrätt, och som buffémat, man kan även öka mängden och det blir en sallad. Det är också enkelt att variera efter smak, kryddor eller lite löjrom kan vara gott till exempel.

Jag har använt frysta räkor med skal, som jag tinar och skalar själv. Det är helt enkelt för att jag tycker att de smakar bäst, och jag köper bara sådana, ja, om man inte får tag på färska förstås. Du tar vilka räkor du vill och vad du tycker om! Vill du inte göra egen majonnäs köper du färdig i affären.

Vi åt dessa till förrätt på nyårsafton

2 pers

Räkcocktail 

Cirka 25 st skalade räkor
1/2 gurka
1 msk hackad dill
1 dl majonnäs

Tag fram räkorna ur frysen så att de tinar, skär gurkan i små fyrkanter och lägg dem på hushållspapper cirka tio minuter, så att lite vätska sugs upp. Lägg sedan gurkbitarna i en skål och tillsätt majonnäs och dill, blanda ihop och fördela i serveringskärl, lägg sedan på räkorna. Mums

Kram

Kryddiga revbensspjäll med broccoli och grönkålspanna.

Hejsan!

Den här rätten kom till av att vi behövde göra av med lite rester, och jag ville skoja till revbenen lite. Jag har hittat en aivar utan socker och tillsatser som heter Mama,s, vi använder den starka sorten. Tänker att det här passar bra i jul då många vill ha revben på julbordet och det blir hel del rester.

Kryddiga revben

Ca 1kg revben
1 burk stark aivar, 290g.

Sätt på ugnen på 200°. Dela på revbenen och lägg dem i en ugnsform, häll på aivar och fördela den runt alla revbenen. Grädda i ungnen ca 30-45 min, tills de har fin färg. Tips, om man slår lite grädde i formen, kan man få en fin sås till revbenen.

Broccoli och grönkålspanna

Ca 3 dl skivad kokt broccoli
Ca 3 dl hackad fräst grönkål
2 dl vispgrädde
100g riven lagrad ost
Grovmalen svartpeppar
Smör

Ta fram en stekpanna och smält smör, stek broccoli och grönkål hastigt och krydda med svartpeppar, slå på grädden och riven ost och blanda i, puttra ihop och rör tills det börjar tjockna och ställ av från värmen. Klart, mums!

Kram

Kålpudding och tröstemat

Hejsan!

Åh älskade husmanskost! Mat som ger oss sån tillfredsställelse, minnen och tröst. Ibland behöver man verkligen sådan mat, trygga, välbekanta smaker att bara sleva in i munnen
Jag gör förstås min LCHF-variant av kålpudding, och den blev underbart god, tar lite tid att göra så passade på att göra den en ledig dag. Och gjorde en stor form, så hade matlådor till jobbet och kålpuddingen skänkte tröst hela helgen. Underbart!

Om du vill ha lingon till rekommenderar jag att strö några naturella lingon över tallriken eller kålpuddingen, ingen sylt här inte.

I mitt recept anväder jag egenkokad buljong,  och den gör verkligen underverk för kålpuddingen. Det dka finnas ok buljong på burk i kyldidk i affären, men om du inte hittar buljong utan en massa hemska tillsatser i affären, går det naturligtvis bra att utesluta det, det blir gott ändå.

PS, kålpuddingen blev inte så bränd som den ser ut på bilden, ibland förstärker mobilen fel färger, haha.

Kålpudding 

1/4 av stort vitkålshuvud, eller ett halvt litet huvud.
Smör
1 kg nötfärs
1 dl buljong, helst egenkokad. Går att uteslutas.
5 dl vispgrädde
Salt och grovmalen svartpeppar
1 tsk timjan

Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smör till de får fin färg, ställ sedan att svalna.
Sätt ugnen på 200°, ta fram en stor ugnsform och lägg i nötfärsen, häll sedan i den stekta kålen, buljong, kryddor och ca 2 dl av vispgrädden , blanda sedan ihop allihop direkt i formen, jag använde rena händer. Avslutade med att jämna ut färsblandningen i formen och gjorde ett antal hål med fingrarna i färsen, sedan slog jag resten av grädden över och gräddade i ungnen ca 1 tim.

Om du vill ha mer sås, kan du slå av en del av spadet och tillsätt mer grädde och puttra upp.

Smaklig måltid

Kram