onsdag 15 augusti 2018

Mitt IgG-test och stekt vitkål.


Hejsan!

Jag har gjort en ImuPro-analys av IgG födoämnesallergi. Detta för att titta på om jag har någon allergi mot födoämnen, som man kallar fördröjd allergi typ 3 eller födoämnesintolerans.

Redan i våras på LCHF-kryssningen blev jag nyfiken på det här testet efter att jag lyssnat på Peter Martins föreläsning. Sen har Margareta Lundström fått hjälp utav honom och gjort det här testet, fått spännande resultat på vägen och skrivit om dem i sin blogg. Så jag har gått och funderat länge på att göra den här investeringen i mig själv.

Det man menar är att vår tarmslemhinna kan skadas av vårt stressade livsstilsmönster, läkemedel, kaffe, te och alkohol kan också bidra till att tarmen skadas. Då läcker proteiner ut i blodet istället för att tas upp av cellerna i tarmen. Immunförsvaret reagerar då med att skicka ut specifika IgG-antikroppar mot proteinerna.

Det blir då en inflammatorisk reaktion i kroppen, inte bara tarmen påverkas, inflammationen kan transporteras med blodet ut i kroppen och påverka andra organ. Det kan då ge kroniska låggradiga inflammatoriska besvär såsom:

  • Magproblem; diarré och uppsvälldhet m.m.
  • Hudproblem; eksem, psoriasis och akne m.m.
  • Migrän och huvudvärk
  • Högt blodtryck
  • Fetma

Jag har förenklat det hela ganska mycket, informationen här ovan har jag hämtat från den här sidan, gå gärna in på länken och läs mer om varför det här testet är så bra.

Födoämnena som mitt test visade förhöjda och mycket förhöjda IgG-antikroppsnivåer är:

Förhöjda 



  • Ål
  • Lax
  • Kungsfisk
  • Öring
  • Torsk
  • Gråsej
  • Sardin
  • Makrill
  • Sill
  • Fläskkött
  • Kyckling
  • Kalkon
  • Lamm
  • Surmjölksprodukter (komjölk)
  • Getmjölk/getost
  • Fårmjölk/fårost
  • Halloumi
  • Ris
  • Hirs
  • Majs
  • Dadel
  • Kryddnejlika
  • Kryddpeppar
  • Kanel
  • Muskot
  • Bensoesyra (E210)
  • Sorbinsyra (E200)
  • Jäst
  • Tannin

Mycket förhöjda


  • Äggula och äggvita (hönsägg)
  • Vaktelägg
  • Gåsägg
  • Gluten
  • Havre
  • Korn
  • Vete
  • Råg
  • Dinkel, spelt
  • Kamut
  • Komjölk
  • Kefir
  • Ricottaost

Såklart känns det trist med en del, framförallt proteinerna. En del kommer jag inte sakna, som spannmålen som jag ändå inte äter. Nu har jag startat en fyra dagars rotationsdiet som ska rulla på i fem veckor. De har sänt information med tips på vad jag kan äta, recept och förslag på hur dagarna kan se ut. Jag har bara hållt på ett par dagar nu och har lite svårt att komma på vad jag ska äta, men det är helt enkelt en inkörningsperiod.

Det råder ingen brist på mat som jag kan äta, men det är nu i rotationsfasen jag är lite begränsad. Det kommer inte bli någon brist på recept till den här bloggen, då min lilla familj äter som vanligt normal LCHF.

Den här gången ger jag er ett riktigt simpelt recept, men ack så gott! Och kål kan jag äta. Jag tycker det är ett så bra exempel på ren mat, och det passar till så mycket. Jag skulle nog kunna leva på stekt vitkål, i alla fall en längre period. Går ju att variera så mycket med olika kryddor också. Här åt vi vitkålen till en köttgryta.



Stekt vitkål

Ca 1/2 vitkålshuvud
Smör (i mitt fall klarnat smör/ghee)
Salt och grovmalen svartpeppar

Skär vitkålen i bitar och stek i smör tills den får fin färg, krydda och servera.

Kram

onsdag 18 juli 2018

Auberginepanna


Hejsan!

Den här rätten kom till av att jag odlat aubergine på balkongen, och jag behövde helt enkelt skörda lite. Timjan odlar jag där och den här auberginesorten heter Ophelia och får små frukter, de är riktigt söta och fina tycker jag. Först tänkte jag göra någon form av min Auberginepizza, men då jag tänkt grilla kyckling i ugnen fick auberginen hamna i stekpannan istället.



Auberginepanna

4 mini Aubergine eller 1 vanlig
Smör
1 burk krossade tomater
Ev skvätt vatten
Rikligt med riven parmesanost
En knippe färsk timjan eller 1 msk torkad
Salt
Grovmalen svartpeppar
1 krm chilipulver

Dela auberginen på bredden, så att du får centimetertjocka cirklar. Lägg alla auberginecirklarna på en handduk och strö salt på dem, vänd dem och salta andra sidan, låt dem sedan ligga och vattnas ur en stund.
Torka av dem med lite hushållspapper och dela dem mitt itu till halvmånar. Smält smör i en stekpanna och stek auberginen gyllenbruna, slå på krossade tomater och vatten om det verkar bli torrt, krydda och låt puttra ihop. Riv parmesanost och strö över och servera. Mums!

Kram



tisdag 3 juli 2018

Baconsallad


Hejsan!

På sommaren brukar man äta mycket sallader, jag ser nu mycket bilder på sallader i Facebookgrupperna och Instagram. Jag älskar sallader och har ätit det mycket, men mitt problem är att jag inte håller mig mätt på det särskilt länge, och efter ca en timma har jag varit sugen igen.

Självklart beror det på att sallader oftast inte innehåller tillräckligt med fett, så då får man tillsätta det själv. Den här salladen blev jag rejält mätt utav, och jag har gjort flera varianter av den senaste veckan.





Baconsallad

En rejäl näve sallad
1/2 rödlök
1 tomat
2 pkt bacon
Ost
2-3 tsk Majonnäs

I andra varianter av den här salladen har jag haft andra grönsaker, och som en av fettkällorna haft avokado istället för ost, ägg, röror och annat smaskigt jag hittat i kylen.

Skär och stek baconet, skär grönsaker och lägg på tallrik, lägg på ost, bacon, majonnäs. Smaklig måltid, och jag måste erkänna att jag brukar gegga ihop allt innan jag äter.

Kram

tisdag 26 juni 2018

Kålrabbisallad och grillvy


Hejsan! 

På midsommarfirandet vi skulle på fanns det möjlighet att grilla, vi hade köpt en fin köttbit och jag ville ha en matig sallad till. Jag har funderat på att kålrabbi borde passa i sallad som är som potatisallad, då den blir mest "potatislik" när man kokar den, och den här salladen blev jättegod.

Vi skulle köra långt till firandet i Hälsingland, och jag tänkte att det är praktiskt och håller sig bättre om jag förbereder och blandar ihop ingredienserna precis innan festen. Men jag tror salladen tjänar på att stå och dra sig några timmar, då utvecklas förmodligen smakerna bättre.

Man bör koka kålrabbin några timmar innan, för det är bra om den hinner svalna innan man blandar salladen. Naturligtvis går det bra att byta ut smetana mot exempelvis majonnäs, ja om man vill det och kanske äter mejerifritt.


Kålrabbisallad

2 stora kålrabbi, eller fyra mindre.
1 burk smetana (200ml)
1 Röd lök
I knippe gräslök
2 tsk senap
Grovmalen svartpeppar
Salt

Skala och skär kålrabbi i små kuber, koka upp lättsaltat vatten och lägg i kålrabbibitarna, koka dem tills de är mjuka, beroende på storlek tar det olika tid ca 10-20 min, känn med en sticka eller gaffel. Häll av vatten och ånga av vätskan i kastrullen på het platta. Ställ på att svalna.

Hacka lök och gräslök fint, blanda ihop smetana, senap, salt och peppar, och blanda allt med kålrabbin. Klart!




 
Kram


lördag 16 juni 2018

Stuvad blomkål med Västerbottenost

 Hejsan!

Den här rätten kom till av att jag behövde göra av med lite varor i kylen, så en tager vad man haver stuvning blev det, och det blev riktigt mumsigt med bra sälta. När det är så här varmt och fint kan man ju verkligen längta efter något salt.



Stuvad blomkål med västerbottenost

1 blomkålshuvud eller 4 små.
3 små gula lökar
50g smör
1 ask naturell färskost
100g riven Västerbottenost
Salt
Grovmalen svartpeppar
1 msk torkad timjan

Rensa blomkålen och dela de större buketterna i mindre bitar, koka upp blomkålen i saltat vatten och häll av. Hacka löken och stek i smör tills det får fin färg och tillsätt salt och timjan, slå sedan i blomkålen i pannan och blanda in den i löken, tillsätt färskost och riven Västerbottenost och blanda igen, låt puttra in lite. Klart

Vi åt det här till grillad kyckling, men det går utmärkt att äta som det är, och passar till det mesta.

Kram

måndag 11 juni 2018

Strömmingslåda. Jag vill blogga

Hejsan!

Ledsen att det gått lång så lång tid sen mitt senaste inlägg. Jag har helt enkelt svårt att hitta tiden att skriva, men jag vill verkligen fortsätta att blogga, så istället får jag sänka mina krav på hur mycket bloggen ska innehålla.

Grundtanken till den här bloggen var att jag skulle dela LCHF-recept till mina vänner och de som var intresserade, och det är just det jag ska koncentrera mig på. Jag hoppas ni som läser här överseende med att jag inte kommer att dela lika mycket tankar längre, utan mer rena receptinlägg. Som många av er vet har jag en liten son som tar nästan all min ledig tid, och arbetar heltid, men jag vill definitivt behålla bloggen.

Om man som jag inte vill äta odlad fisk, köper man istället fisk som man vet är vildfångad. Strömming är en sådan fisk, nu är det dessutom strömmingstider och det är ju så gott.

Den här rätten är så enkel så det man knappast behöver ett recept, men ibland behöver man se enkelheten och få tipset.



Strömmingslåda

1 pkt strömming (400-500g)
Hackad dill
3 dl grädde
Salt och peppar
Smör

Sätt på ugnen på 225°. Ta fram en liten ugnsform och smörj den med smör. Rulla ihop strömmingfilén och lägg "rullarna" tätt i ugnsformen, krydda och strö hackad dill över strömmingen, slå sedan grädde över och grädda ca 30 min. Ta ur formen när den har fin färg och strömmingen är genomgräddad.

Smaklig måltid!

Kram

söndag 25 mars 2018

Lchf våfflor


Hejsan!

Tänkte bjuda på mitt recept på våfflor, här avnjöt vi dem med vispgrädde och naturella lingon. De blir frasiga och smakar lustigt nog ganska sött, jag gissar att det är mjölksockret som bidrar till det.

Stor sats våfflor.

6 ägg
1 burk smetana (2 dl)
5 dl vispgrädde
150 g smält smör
4 dl mandelmjöl
1 1/2 msk fiberhusk

Vispa ihop allt med en elvisp, eller vispa ordentligt ihop med handvisp och låt smeten stå och svälla en liten stund. Värm våffeljärn och grädda våfflor, jag smorde järnet med lite smör till första våfflan, sen behövde jag inte smörja något mer då smeten innehåller mycket fett.

Vår lilla son som är strax över ett år gammal, godkände våfflorna också, men lingonen spottades ut.

Kram