lördag 16 juni 2018

Stuvad blomkål med Västerbottenost

 Hejsan!

Den här rätten kom till av att jag behövde göra av med lite varor i kylen, så en tager vad man haver stuvning blev det, och det blev riktigt mumsigt med bra sälta. När det är så här varmt och fint kan man ju verkligen längta efter något salt.



Stuvad blomkål med västerbottenost

1 blomkålshuvud eller 4 små.
3 små gula lökar
50g smör
1 ask naturell färskost
100g riven Västerbottenost
Salt
Grovmalen svartpeppar
1 msk torkad timjan

Rensa blomkålen och dela de större buketterna i mindre bitar, koka upp blomkålen i saltat vatten och häll av. Hacka löken och stek i smör tills det får fin färg och tillsätt salt och timjan, slå sedan i blomkålen i pannan och blanda in den i löken, tillsätt färskost och riven Västerbottenost och blanda igen, låt puttra in lite. Klart

Vi åt det här till grillad kyckling, men det går utmärkt att äta som det är, och passar till det mesta.

Kram

måndag 11 juni 2018

Strömmingslåda. Jag vill blogga

Hejsan!

Ledsen att det gått lång så lång tid sen mitt senaste inlägg. Jag har helt enkelt svårt att hitta tiden att skriva, men jag vill verkligen fortsätta att blogga, så istället får jag sänka mina krav på hur mycket bloggen ska innehålla.

Grundtanken till den här bloggen var att jag skulle dela LCHF-recept till mina vänner och de som var intresserade, och det är just det jag ska koncentrera mig på. Jag hoppas ni som läser här överseende med att jag inte kommer att dela lika mycket tankar längre, utan mer rena receptinlägg. Som många av er vet har jag en liten son som tar nästan all min ledig tid, och arbetar heltid, men jag vill definitivt behålla bloggen.

Om man som jag inte vill äta odlad fisk, köper man istället fisk som man vet är vildfångad. Strömming är en sådan fisk, nu är det dessutom strömmingstider och det är ju så gott.

Den här rätten är så enkel så det man knappast behöver ett recept, men ibland behöver man se enkelheten och få tipset.



Strömmingslåda

1 pkt strömming (400-500g)
Hackad dill
3 dl grädde
Salt och peppar
Smör

Sätt på ugnen på 225°. Ta fram en liten ugnsform och smörj den med smör. Rulla ihop strömmingfilén och lägg "rullarna" tätt i ugnsformen, krydda och strö hackad dill över strömmingen, slå sedan grädde över och grädda ca 30 min. Ta ur formen när den har fin färg och strömmingen är genomgräddad.

Smaklig måltid!

Kram

söndag 25 mars 2018

Lchf våfflor


Hejsan!

Tänkte bjuda på mitt recept på våfflor, här avnjöt vi dem med vispgrädde och naturella lingon. De blir frasiga och smakar lustigt nog ganska sött, jag gissar att det är mjölksockret som bidrar till det.

Stor sats våfflor.

6 ägg
1 burk smetana (2 dl)
5 dl vispgrädde
150 g smält smör
4 dl mandelmjöl
1 1/2 msk fiberhusk

Vispa ihop allt med en elvisp, eller vispa ordentligt ihop med handvisp och låt smeten stå och svälla en liten stund. Värm våffeljärn och grädda våfflor, jag smorde järnet med lite smör till första våfflan, sen behövde jag inte smörja något mer då smeten innehåller mycket fett.

Vår lilla son som är strax över ett år gammal, godkände våfflorna också, men lingonen spottades ut.

Kram

lördag 20 januari 2018

Enklaste kycklinggrytan


Hejsan!

Tack alla ni för det fina gensvaret på mitt förra blogginlägg, det är fler som kopplar ihop sug med bönorna, och som känner igen stressen i kroppen som kommer av sug. Nu gör vi om och gör rätt, försöker lära oss av erfarenheterna.

Och något som jag missade i det inlägget är vikten av att ha en bra tarmflora, även om vi inte matar tarmbakterierna med just baljväxter. Bakterierna gör magen och kroppen gott, och vi matar dem med en massa grönsaker istället. Bra bakterier finns i fermenterad mat och syrade grönsaker, tex surkål/kimchi, kefir m.m.

Ni som har läst min blogg tidigare vet att jag gillar mat som är enkel, när det sköter sig självt, är få ingredienser och är fantastiskt gott. Den här grytan är ett sånt recept, och jag lagar den ofta då jag oftast har ingredienserna hemma, bara att köpa till kycklingen.

Med var min mamma som lagade den här grytan ofta, jag har bara tagit bort potatisen hon brukade ha med. Jag vet inte var hon fann receptet, men den här underbara grytan måste läggas ut här.




Enklaste kycklinggrytan 

1 hel kyckling (viktigt för smaken att det är kyckling med ben).
Smör
3 gul lök
2 burkar krossade tomater
+1 burk vatten
1 tsk torkad timjan
Salt
Grovmalen svartpeppar

Dela kycklingen i 6-8 delar, skala och dela lökarna och dela dem i fyra klyftor. Ta fram en större gryta (gärna gjutjärn) och stek kycklingdelarna i smör så de får fin brynt yta. Tillsätt löken, kryddorna och slå på krossade tomater (jag brukar slå vatten i burken för att få ut det sista av tomaterna, och slår i maten). Koka ihop och låt småputtra ca 45 min.

Vi åt blomkålsris till grytan, mums!

Kram

måndag 8 januari 2018

Nytt år, nytänk, tänka om, och bönor är inte min grej. Stekt fläsk med sting och persiljestekta.


Hejsan!

Nytt år, men inga nyårslöften! Jag lägger inte sådana, men det kan vara skönt att få börja om lite med nytt år ändå.

Jag ska erkänna att jag har halkat rakt ner i sockerträsket, och det finns flera anledningar till varför det blev så. Allt startade att jag testade att äta bönor, jag har läst och hört så mycket bra om bönor, många människor mår bra av att äta bönor, går ner i vikt, blir piggare, bättre i magen o.s.v. Jag har funderat länge på att prova, men varit rädd att det skulle vara för liberalt för mig. Sen läste jag att en person som jag vet är sockerberoende också provat bönor med gott resultat på vikt och sug, så jag tänke jag att det var lugnt, och man vet inget förän man provar.

Jag hade grundat med probiotika i veckor innan, för det är ju ändå bra bakterier. Efter cirka två dagar med bönor skrek min kropp efter mat, jag var jättesugen hela tiden, åt mastodontportioner men var fortfarande sugen. Jag blev nervös och ledsen, och åt socker som triggade mig att vilja äta mer socker och sen var cirkusen igång.

Jag ska inte beskylla bönor för allt, då jag har ett lömskt sockerberoende som kan komma igång av alla möjliga känslor och situationer, men när jag åt bönor blev reaktionen så våldsam, då jag blev jättehungrig ovanpå supersuget.

Jag hoppas det här inlägget inte hindrar er från att testa bönor, det var aldrig min mening. Jag vill endast att ni tänker själva och känner efter vad som passar er. Ofta låter vi oss påverkas för mycket av andras framgångshistorier, och glömmer att vi har vår egen individuella framgångshistoria att komma på.

Nu är jag på väg att svälta ut suget, och eliminera det som triggar. Jag har tänkt mycket på hur det var när jag inte hade sug, då åt jag strikt lchf, ibland det man kallar för fakir, GI-0, alltså bara protein och fett. Körde periodisk fasta (16:8) och brukade strunta i frukost, ibland fastade jag helt någon dag. Jag menar inte att jag måste bli extrem på något vis, men jag vill gå tillbaka till strikt LCHF, jag vill återfå känslan av att vara nöjd, inte ha sug och känna lugn.

Efter en föreläsning med Stephenie Dodier på low carb universe på Mallorca, som handlade mycket om känslor och hur de bidrar till sug och matmissbruk hade hon en workshop för de som var intresserade. Där sa en kvinna något jag tänkt mycket på, hon sa "Jag vill äta rätt igen så att jag blir lugn!". Sedan beskrev hon att hon kände en stress i kroppen när hon åt för mycket kolhydrater som hon inte tyckte om. Jag blev så glad att det fanns en person som kände som jag, jag visste precis vad hon pratade om. Jag upplever också sug som en stress i kroppen, som något nervöst i kroppen. Jag tror inte vi är ensamma, kommentera eller skriv till mig och berätta om du också tänkt på den "stressen/nervös känsla" som uppstår vid sug, som är borta när man eliminerar kolhydraterna.

Nu längtar jag efter ren LCHF.



Stekt fläsk med sting och persiljesky 

En bit färskt fläsk ca 500g (eller skivor, men jag köper på bit för att slippa tillsatser)
Smör
Ca 3 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
2 tsk chipotlepaste
Salt
En näve hackad persilja

Skiva fläsket och stek skivorna i smör, lägg sedan över dem på en tallrik. Slå vatten i stekpannan och tillsätt salt, tomatpure, chipotlepaste och timjan, vispa ihop lite, koka upp och lägg i fläsket igen. Låt puttra en liten stund, strö hackad persilja över och servera. Vi åt stekt vitkål till. Mums!



Kram

söndag 17 december 2017

Vi har varit på Low carb universe på Mallorca.


Hejsan!

Low carb universe 14-19 nov, vilket fantastiskt LCHF-event! Det har tagit en månad för mig att skriva det här inlägget, känns lite pinsamt, men så är det just nu i mitt liv.

Bitte Kempe Björkman och Hanna Boëthius har gjort ett otroligt jobb och allt har varit exemplariskt, de har fått oss att känna oss så välkomna, tagit hand om oss och lyst med deras fantastiska glädje och engagemang. Tack!


På bilden står Hanna Boëthius i blått bling bling, jag i mitten och Bitte Kempe Björkman i silver bling bling.

Hotell Esplendido är ett jättefint hotell som ligger vid stranden i Port Sóller, och har underbar utsikt, jättefina rum och spaavdelning. Personalen var supertrevliga och frågade alltid om vi behövde något, och gullade med vår lilla son Roland så fort de fick tillfälle. Vi fick jättebra mat på hotellet under hela eventet, oftast var det buffé som är så praktiskt och man tar vad man vill. Vi blev imponerade att det var så bra rätter för oss LCHF:are, och fick senare höra att kocken hämtat inspiration från kostdoktorns spanska receptsidor.


Roland satt med under alla måltider, och smaskade på gurka, tomat och paprikabitar, hälften hamnade på golvet förstås.

Otroligt intressanta och bra föreläsare, och underbar mat. Vi var många som kom (ca 70st), från många länder, och vi var träffat många intressanta människor, bland annat ett par från Tyskland, kvinnan är gravid och hade många frågor till mig som vad Roland äter och hur jag ätit under graviditet. Facebook hjälper oss hålla kontakten nu och det är jättekul.

Jag såg inte alla föreläsarna då jag och min man skiftade om att ta hand om Roland. Jag tänkte bara lyfta fram mina favoriter här nu. Vill ni se hela schemat och alla föreläsarna, kan ni titta här




Darryl Edwards. Berättade om sin bakgrund, att han bland annat inte tycker om att träna, att han var väldigt smal, åt skräp och gjorde karriär och stressade mycket, sen han fick många hälsoproblem och fick bland annat reda på att han hade massor av fett som satt mellan organen. Han har funnit hälsan igen genom lågkolhydratkost/paleo och sin träningsform som han kallar primal play, ett naturligt lekfullt sätt att röra sig på. Han förklarade på ett mycket bra sätt hur viktigt det är att röra på sig, och på viket tempo man behöver ha för att få resultat. På eftermiddagen var vi med i hans workshop och provade primal play och det var jättekul.





Stephanie Dodier. Hon pratade om vår mentala hälsa, upptäckte efter att ha gått ner massor i vikt (med lågkolhydratkost) att hon inte var så lycklig som hon föreställt sig vara som smal. Hon påtalar hur viktigt det är att tänka på vår psykiska hälsa för att kunna nå våra hälsomål. Stephanie berättade om sin bakgrund, erfarenheter och hur hon nu hjälper andra, och hon talade direkt till mitt hjärta. Fast vi inte har samma historia, kändes det ibland som hon beskrev mig, upplevelserna är olika men känslorna är lika. Det var nära att jag fällde en tår.




Jimmy Moore. En karismatisk och rolig man som vi fick lyssna på via Skype. Han berättade hur och varför han börjat att fasta, eller som han sa - The other "F" word, haha! Han förklarade även hur bra fasta är för blodsockret, vikten och för hela hälsan, han visade oss sina värden son han mätt under och efter fastorna, och det var slående vilka resultat man kan få på blodsocker, vikt och framtida hälsa. Jag är såå sugen på att fasta, men det får bli när jag slutat amma.

Underbara Hanna och Bitte hade gjort en egen goodiebag och namnskylt till Roland, han fick en fin tröja och en skojig lite fingergroda





lördag 11 november 2017

Leverfärsbiffar = Barnmat.





Hejsan!


Jag fick reklam skickad till mig från Nestlé, i kuvertet fanns det smakprover på välling och gröt med budskapet att mätta barn är glada barn. Det första jag gjorde var att titta på innehållsförteckningen och fann ett kolhydratinnehåll på 60g/100g i båda produkterna, och förstås ett gäng vitaminer och mineraler också, bland annat är dessa produkter berikade med järn som är viktigt för våra barn.

Godnatt fullkornsvälling med havre, baserad på mjölk.




Fullkornsgröt med havre och banan- och hallonflingor baserad på mjölk.




Så jag började fundera på hur mycket näring och järn det finns i naturig mat i jämförelse. Så hur gör man då om man som jag vill undvika berikade livsmedel och vill ge sitt barn naturliga vitaminer och mineraler genom maten istället? Jo, man läser på, och intresserar sig för vad material innehåller. Här finns en lista på järnrika livsmedel, se upp med den som är berikade som finns med där.

Om man vill ha/ge gröt/välling, är det bättre att koka egen gröt till barnet, och man kan söta med rivet äpple, bär, banan o.s.v. Och det blir både nyttigare och billigare i längden.

Jag kommer personligen inte att göra gröt/välling till vår son, han får i sig lite spannmål och gluten från paltbröd och lite vanligt bröd, för att lilla kroppen ska få vänja sig vid gluten i små mängder. Vi ger "riktig" mat istället, mixad, mosad och i bitar. Och jag ammar fortfarande (bröstmjölk innehåller järn).

Persilja
Järn 3.6mg

Äggula
Innehåll- 15 näringsämnen,
Järn 3.1 mg/100g.

Paltbröd
Järn 5.63 mg/100g

Hembakt paltbröd, köpt på julmarknad i Hälsingland.

Nötkött
Järn 3.47mg/100g

Lever, nöt.
Järn 12.01 mg/ 100g


Leverfärsbiffar 
Pappalediga Olles recept.

För vuxen

1 kg lever
800 g nötfärs
2 gula lökar
Smör

Mixa levern i matberedare och blanda ihop med köttfärsen, hacka löken och stek den mjuk, smält smör i stekpanna och stek biffar, vuxna kan salta och peppra och servera till exempel med sallad och en god sås.

Vår son fick mixad biff med krossad tomat, mums!





Kram