Auberginepanna

Hejsan!

Den här rätten kom till av att jag odlat aubergine på balkongen, och jag behövde helt enkelt skörda lite. Timjan odlar jag där och den här auberginesorten heter Ophelia och får små frukter, de är riktigt söta och fina tycker jag. Först tänkte jag göra någon form av min Auberginepizza, men då jag tänkt grilla kyckling i ugnen fick auberginen hamna i stekpannan istället.

Auberginepanna

4 mini Aubergine eller 1 vanlig
Smör
1 burk krossade tomater
Ev skvätt vatten
Rikligt med riven parmesanost
En knippe färsk timjan eller 1 msk torkad
Salt
Grovmalen svartpeppar
1 krm chilipulver

Dela auberginen på bredden, så att du får centimetertjocka cirklar. Lägg alla auberginecirklarna på en handduk och strö salt på dem, vänd dem och salta andra sidan, låt dem sedan ligga och vattnas ur en stund.
Torka av dem med lite hushållspapper och dela dem mitt itu till halvmånar. Smält smör i en stekpanna och stek auberginen gyllenbruna, slå på krossade tomater och vatten om det verkar bli torrt, krydda och låt puttra ihop. Riv parmesanost och strö över och servera. Mums!

Kram

Baconsallad

Hejsan!

På sommaren brukar man äta mycket sallader, jag ser nu mycket bilder på sallader i Facebookgrupperna och Instagram. Jag älskar sallader och har ätit det mycket, men mitt problem är att jag inte håller mig mätt på det särskilt länge, och efter ca en timma har jag varit sugen igen.

Självklart beror det på att sallader oftast inte innehåller tillräckligt med fett, så då får man tillsätta det själv. Den här salladen blev jag rejält mätt utav, och jag har gjort flera varianter av den senaste veckan.

Baconsallad

En rejäl näve sallad
1/2 rödlök
1 tomat
2 pkt bacon
Ost
2-3 tsk Majonnäs

I andra varianter av den här salladen har jag haft andra grönsaker, och som en av fettkällorna haft avokado istället för ost, ägg, röror och annat smaskigt jag hittat i kylen.

Skär och stek baconet, skär grönsaker och lägg på tallrik, lägg på ost, bacon, majonnäs. Smaklig måltid, och jag måste erkänna att jag brukar gegga ihop allt innan jag äter.

Kram

Kålrabbisallad och grillvy

Hejsan! 

På midsommarfirandet vi skulle på fanns det möjlighet att grilla, vi hade köpt en fin köttbit och jag ville ha en matig sallad till. Jag har funderat på att kålrabbi borde passa i sallad som är som potatisallad, då den blir mest "potatislik" när man kokar den, och den här salladen blev jättegod.

Vi skulle köra långt till firandet i Hälsingland, och jag tänkte att det är praktiskt och håller sig bättre om jag förbereder och blandar ihop ingredienserna precis innan festen. Men jag tror salladen tjänar på att stå och dra sig några timmar, då utvecklas förmodligen smakerna bättre.

Man bör koka kålrabbin några timmar innan, för det är bra om den hinner svalna innan man blandar salladen. Naturligtvis går det bra att byta ut smetana mot exempelvis majonnäs, ja om man vill det och kanske äter mejerifritt.

Kålrabbisallad

2 stora kålrabbi, eller fyra mindre.
1 burk smetana (200ml)
1 Röd lök
I knippe gräslök
2 tsk senap
Grovmalen svartpeppar
Salt

Skala och skär kålrabbi i små kuber, koka upp lättsaltat vatten och lägg i kålrabbibitarna, koka dem tills de är mjuka, beroende på storlek tar det olika tid ca 10-20 min, känn med en sticka eller gaffel. Häll av vatten och ånga av vätskan i kastrullen på het platta. Ställ på att svalna.

Hacka lök och gräslök fint, blanda ihop smetana, senap, salt och peppar, och blanda allt med kålrabbin. Klart!

 
Kram

Stuvad blomkål med Västerbottenost

 Hejsan!

Den här rätten kom till av att jag behövde göra av med lite varor i kylen, så en tager vad man haver stuvning blev det, och det blev riktigt mumsigt med bra sälta. När det är så här varmt och fint kan man ju verkligen längta efter något salt.

Stuvad blomkål med västerbottenost

1 blomkålshuvud eller 4 små.
3 små gula lökar
50g smör
1 ask naturell färskost
100g riven Västerbottenost
Salt
Grovmalen svartpeppar
1 msk torkad timjan

Rensa blomkålen och dela de större buketterna i mindre bitar, koka upp blomkålen i saltat vatten och häll av. Hacka löken och stek i smör tills det får fin färg och tillsätt salt och timjan, slå sedan i blomkålen i pannan och blanda in den i löken, tillsätt färskost och riven Västerbottenost och blanda igen, låt puttra in lite. Klart

Vi åt det här till grillad kyckling, men det går utmärkt att äta som det är, och passar till det mesta.

Kram

Strömmingslåda. Jag vill blogga

Hejsan!

Ledsen att det gått lång så lång tid sen mitt senaste inlägg. Jag har helt enkelt svårt att hitta tiden att skriva, men jag vill verkligen fortsätta att blogga, så istället får jag sänka mina krav på hur mycket bloggen ska innehålla.

Grundtanken till den här bloggen var att jag skulle dela LCHF-recept till mina vänner och de som var intresserade, och det är just det jag ska koncentrera mig på. Jag hoppas ni som läser här överseende med att jag inte kommer att dela lika mycket tankar längre, utan mer rena receptinlägg. Som många av er vet har jag en liten son som tar nästan all min ledig tid, och arbetar heltid, men jag vill definitivt behålla bloggen.

Om man som jag inte vill äta odlad fisk, köper man istället fisk som man vet är vildfångad. Strömming är en sådan fisk, nu är det dessutom strömmingstider och det är ju så gott.

Den här rätten är så enkel så det man knappast behöver ett recept, men ibland behöver man se enkelheten och få tipset.

Strömmingslåda

1 pkt strömming (400-500g)
Hackad dill
3 dl grädde
Salt och peppar
Smör

Sätt på ugnen på 225°. Ta fram en liten ugnsform och smörj den med smör. Rulla ihop strömmingfilén och lägg "rullarna" tätt i ugnsformen, krydda och strö hackad dill över strömmingen, slå sedan grädde över och grädda ca 30 min. Ta ur formen när den har fin färg och strömmingen är genomgräddad.

Smaklig måltid!

Kram

Lchf våfflor

Hejsan!

Tänkte bjuda på mitt recept på våfflor, här avnjöt vi dem med vispgrädde och naturella lingon. De blir frasiga och smakar lustigt nog ganska sött, jag gissar att det är mjölksockret som bidrar till det.

Stor sats våfflor.

6 ägg
1 burk smetana (2 dl)
5 dl vispgrädde
150 g smält smör
4 dl mandelmjöl
1 1/2 msk fiberhusk

Vispa ihop allt med en elvisp, eller vispa ordentligt ihop med handvisp och låt smeten stå och svälla en liten stund. Värm våffeljärn och grädda våfflor, jag smorde järnet med lite smör till första våfflan, sen behövde jag inte smörja något mer då smeten innehåller mycket fett.

Vår lilla son som är strax över ett år gammal, godkände våfflorna också, men lingonen spottades ut.

Kram

Enklaste kycklinggrytan

Hejsan!

Tack alla ni för det fina gensvaret på mitt förra blogginlägg, det är fler som kopplar ihop sug med bönorna, och som känner igen stressen i kroppen som kommer av sug. Nu gör vi om och gör rätt, försöker lära oss av erfarenheterna.

Och något som jag missade i det inlägget är vikten av att ha en bra tarmflora, även om vi inte matar tarmbakterierna med just baljväxter. Bakterierna gör magen och kroppen gott, och vi matar dem med en massa grönsaker istället. Bra bakterier finns i fermenterad mat och syrade grönsaker, tex surkål/kimchi, kefir m.m.

Ni som har läst min blogg tidigare vet att jag gillar mat som är enkel, när det sköter sig självt, är få ingredienser och är fantastiskt gott. Den här grytan är ett sånt recept, och jag lagar den ofta då jag oftast har ingredienserna hemma, bara att köpa till kycklingen.

Med var min mamma som lagade den här grytan ofta, jag har bara tagit bort potatisen hon brukade ha med. Jag vet inte var hon fann receptet, men den här underbara grytan måste läggas ut här.

Enklaste kycklinggrytan 

1 hel kyckling (viktigt för smaken att det är kyckling med ben).
Smör
3 gul lök
2 burkar krossade tomater
+1 burk vatten
1 tsk torkad timjan
Salt
Grovmalen svartpeppar

Dela kycklingen i 6-8 delar, skala och dela lökarna och dela dem i fyra klyftor. Ta fram en större gryta (gärna gjutjärn) och stek kycklingdelarna i smör så de får fin brynt yta. Tillsätt löken, kryddorna och slå på krossade tomater (jag brukar slå vatten i burken för att få ut det sista av tomaterna, och slår i maten). Koka ihop och låt småputtra ca 45 min.

Vi åt blomkålsris till grytan, mums!

Kram