Biff med kantarellsås

Hejsan!

Nu är jag i min rotationdiets slutfas och kommer att äta och dricka lite som som jag vill i några dagar, då menar jag att jag fortfarande väljer utav de livsmedel som är tillåtna enligt min födoämnesanalys, men skillnaden är att jag nu kan äta nötkött varje dag om jag vill det. Det är väldigt befriande att slippa tänka på att äta något annat dagen därpå.

Men jag är lite nervös inför att föra in lite av mina triggers för att se vad som händer, det kommer antagligen synas på min fina viktkurva, får vänja mig vid att inte väga mig så ofta och försöka hitta en kosthållning som fungerar för mig.

Jag är otroligt sugen på nötter nu, och äter nötter lite nu och då. Är osäker på om det är något min kropp behöver eller om det är sockerberoendet som spökar, försöker tänka på att äta ordentligt och få i mig tillräckligt med salt.

(Det här var min födelsedagsmiddag, och jag åt mejeriprodukter den här dagen)


Stekt biff med kantarellsås 

1 bit biff, eller vilket kött du vill ha.
Ca 200g kantareller
1 större vitlöksklyfta
5 dl grädde
Salt och grovmalen svartpeppar
1/2 tsk timjan (torkad)
Blomkål
Smör

Rensa och stek kantarellerna i smör, tillsätt hackad vitlök och kryddor, häll på grädden och låt puttra till såsen tjocknar och är lagom såsig, ha ha. Skiva köttet och stek med salt och peppar, koka blomkålen i saltat vatten. Servera och njut!

Kram 

Nötbiffar

Hejsan!

Det går bra med min rotationsdiet, nu behöver jag inte tänka så mycket, jag vet automatiskt vad jag ska äta idag, nästa dag och dagen efter det. Ett par incidenter har det varit med mitt sockerberoende, måltider på restaurang, men upp på banan igen. Och i det stora hela har jag skött mig exemplarisk efter direktiven tycker jag.

En dag hade jag bestämt mig för att äta krabba, men i området där jag arbetar fanns ingen salladskrabba att finna i butikerna, fick lite panik då, "Vad ska jag äta nu?". Musslor hade jag ätit dagen innan och ville inte stå och skala räkor på jobbet. Det är inte så lätt att bara hitta något i affären så det fick bli plocka själv sallad med kräftstjärtar, gillar verkligen inte de här plocka själv-stationerna med en massa tillsatser och socker, men nöden har ingen lag.

Så det fick bli min krabba med avokado dagen efter istället. Favoritdagen är nötkött- och kaffedagen, och här är en rätt som blev väldigt gott.

Nötbiffar

Nötfärs
Smör, ghee eller kokosfett
1 gul lök
Hackad persilja
Ca 2 dl vatten
Salt och grovmalen svartpeppar

Forma biffar av nötfärsen och stek i fett, skala och hacka löken och stek med i pannan när biffarna är nästan klara. När löken har blivit brynt, krydda och slå på vatten och låt puttra till en sky, strö hackad persilja över innan servering.

Kram